咖啡店食物涨价都是老板在赚？“958咖啡谈”来解答
2023-04-22 月泓 3135706/07/2022 14:32
02:05
又有咖啡店八位数转手 摊贩：租金微涨但食物不起价
咖啡店高价易手推高租金 这对食物售价影响有多大？
02/07/2022 08:00
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咖啡店高价易手推高租金 这对食物售价影响有多大？
另一名女士询问，咖啡店为何不能效仿一些小贩中心，提供廉价美食，如2.80元就能买到猪肝肉骨茶或酿豆腐。
洪启强解释，小贩中心有他们的一套制度，政府规定要控制价格，摊主也有津贴。
但政府也有规定，咖啡店必须有四个摊位售卖六种最低价格食物。
参与者认为归还碗盘计划进是个好计划，只是不是每个人都合作，他希望大家能互相帮忙保持环境卫生。（图：曾琬瑜）
疫情中寻找商机 疫情期间，许多咖啡店被迫关闭，初期开放后却不让堂食，一些小贩的生意惨淡，洪启强却在“危机”中找到了商机。
他就找来慈善机构，邀请他们与小贩们合作，将小贩的食物送给有需要的人，另一方面小贩也有生意渡过难关。
50名参与者报名参与第二场“958咖啡谈”，他们也在现场吃美食和拿礼包。（图：曾琬瑜）
归还碗盘不应该靠奖励 国家环境局和食品局日前宣布，将从6月1日起加强执法，取缔在小贩中心、咖啡店和食阁用餐后没有归还托盘餐具的食客。
有参与者就问洪启强，归还碗盘后是否需要清理桌面，付了钱用餐为什么还要帮咖啡店“做工”收拾桌面？
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洪启强认为，归还碗盘计划进行两年半，对咖啡店业者而言是一个非常好的计划，因为清洁工向来都面临缺乏人手的问题，现在清洁工就有更多时间清洁更多桌子，问题有所改善。
“这项计划也象征一种教育，教育大众有多一点爱心，大家互相考虑彼此的感受，体谅清洁工的不容易，保持环境卫生双方都尽本分。”
有人建议，咖啡店可给那些收碗碟的食客餐券奖励，但洪启强认为，这会让国人失去独立性，全国教育以奖励作为“诱饵”无法持续太久。
金山岭饮食集团主席洪启强、“958咖啡谈”赞助人林顺福和主持人邱胜杨。（图：曾琬瑜）
咖啡店未来面对两大挑战 洪启强说，经营咖啡店的挑战一是受到颠覆性企业如GrabFood的冲击；另一个挑战就是中美关系紧张，导致贸易和通货膨胀持续上升，因此物价只会越来越高，业者又要如何应对。最后就是人工智能的兴起，未来许多工作会被取代。
洪启强接受《8视界新闻网》的访问时说，很高兴能参与咖啡谈探讨咖啡店经营问题，最重要是通过这样的交流让民众减少对咖啡店业者的误解。
赞助人林顺福（Lim Ah Boy）受访时则说，咖啡店是人民的情感联络站，通过咖啡谈让民众了解食物为什么会起价，民众也可直接向业者提出疑惑，非常有教育意义。
