送上门伙食需求回落 业者调整经营模式应对

2023-05-26     月泓     6847

送上门伙食需求回落 业者调整经营模式应对 送上门伙食在疫情期间需求暴增,不过随着防疫措施放宽,需求开始放缓,甚至回落到疫情前水平。为迎合消费者的生活习惯,有业者调整经营模式,转向企业订单或年轻家庭。

2021年开始售卖每日便当的居家业者安琪,过去每天准备大约20到30份日式烧鸡、韩式拌饭等餐盒。防疫措施放宽后,订单少了30%,为了维持生意,她转战企业订单,为一家餐厅提供员工餐。

安琪说:“一半是因为他们回去公司工作,午餐时间在外面吃,我有时候也会跟他们商量一下,要不然你们跟我点晚餐,但他们也是会说因为冠病限制已经放宽了,所以我打算回妈妈家跟他们一起吃饭。”

由于一个人忙不过来,安琪暂时停售个人便当。但她表示自己对制作日式便当情有独钟,再加上年轻家庭往往因为工作忙碌,没有时间做饭,因此她希望未来能扩大生意,聘请员工,把居家厨房升级到专业厨房,再次为顾客提供健康营养的每日家常便当。

一家受访业者告诉本台,目前多层盒饭的需求下降到疫情前水平,每天供应大约300到500份,比疫情期间的400到600份要少。

另一家业者则表示,目前每天供应600到700份家庭式晚餐,但需求有所放缓。为满足居家办公人士的需求,业者从今年开始提供便当午餐。

皇后粥老板吴洺臣表示:“我们在疫情期间投入运作,当时订单迅速增长到一天500份,今年则比去年多约10%。我认为是因为生活模式改变了,更多人居家办公,所以他们在购买食物时想要方便、想要有更多选择。他们也愿意花钱享用送到家门的食物。”

业者说目前约六成的订单来自年轻家庭,因此计划改良儿童便当,以吸引更多年轻家长预订。