【城市呼吸｜黄和栋】用一双筷子夹呀夹呀夹

人性，很多时候就是惰性。

华人的筷子，是洋人的恶梦。

华人使用筷子，纯熟者如臂使指，悠然自若，行云流水。

洋人使用筷子，初学者啧啧称奇，饶有兴味，跃跃欲试。但不见得一试成主顾，挫折连连，无以为继，颓然放弃者多。

洋人惯用铁制刀叉，餐饮之处舞刀弄叉，刀光剑影；切插之间杀意四溢，蛮荒十足。

华人使用木质筷子，餐桌之上对筷伸缩，温文尔雅；谈笑之间挥洒自如，从容自在。

远古流传的“手”法 我也是筷子拥趸，打从懂得使用筷子之后，就毅然舍弃刀叉（当然吃西餐另当别论），尤其吃面时更是无筷不欢，用叉子吃面，随我来说等于事倍功半，远不如用筷子灵活有效。

不喜筷子者，或许是使用方法不对，筷子有其独特实用性握法和夹法，是老祖宗自古流传下来的最佳方式，至今仍没有因与时并进或发现更好方式而遭淘汰或改良。

懂下围棋的人当晓得，围棋棋子也有一定的取法，即食指下、中指上夹着棋子，棋盘上轻轻移开食指，以中指将棋子摁于落子点。

围棋棋子有一定的取法。（图：互联网）

相较于我们一般习惯性用拇指和食指取小物，围棋子取法确实违背本性，却胜在气质优雅，符合下围棋的氛围——当然，棋局厮杀可以很激烈，但表面不动声色，实则暗流汹涌，正是围棋的特色，也是它深藏的寓意。

气质和优雅本非人人与生俱来，更多时候都得历经磨练和培养，方能成就。

所以围棋棋子的取法，即便不符合原始人性，甚或不符合人体工学，其实可以接受。

祖传筷子握法学问大 筷子握法也一样，小朋友初学筷子，几乎无可避免都是交叉式运用，就是我们老一辈俗称的铅笔式拿法，若只为达到夹菜目的，其实也没错，就是不够好看。

初学使用筷子的孩子，无法避免采用交叉式。（图：Pexels/Kevin Malik）

比较好的方式，是以拇、食、中三指操控上端筷子，下端筷子则稳稳架在拇指根部与无名指之间，配合支撑，无须移动。

这祖传方法，进可攻退可守，让筷子的功效性得以最大化。

很多人放弃筷子，觉得使用艰难，但正所谓万事起头难，其实没有什么事情是容易的吧？

对人类来说，小孩吞咽固体食物、站立走路、拉推扭转，都要经过多番练习，在跌跌撞撞中才觅得成功之路，为什么这些我们又不轻言放弃，并视为理所当然？

当有更易于使用、更符合本能驱使的替代品摊在桌上时，当更无须练习就能操纵自如的刀叉能取代筷子时，任谁都难免取易舍难。

人性，很多时候就是惰性。

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