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不一样的视角，不一样的风景：欧美人眼中的新加坡美食

2022-01-02 缘分 23331

Kopi:黑咖啡和炼乳

Kopi-O:黑咖啡和糖

Kopi-C:黑咖啡、淡牛奶和糖

Kopi-Kosong:不加牛奶和糖的黑咖啡

厉害吧？

紧接着，她又来到Nyonya Kueh和Nyonya Bak Chang，这两地以混合著华人、印度和马来亚美食的情调而著称。

因此，这里的菜品也叫“土生菜”。具体来说，是中国的配料、马来和印尼的香料与烹饪技术。

很多菜肴都含有东南亚烹饪中常见的香料，如椰奶、辣椒、盘丹叶、罗望子、高良姜根(如果有机会，闻一下高良姜——简直就是天堂！)、虾酱(有点刺鼻)和青柠叶(也是天上的！)。比如这款Onde-onde就是用棕榈糖填充的糯米球，上面覆蓋着椰子薄片。它们有时也含有潘丹汁。非常好吃。

在这里，还有一家博物馆，介绍的是华人和当地人混血儿社区在1900年代前后的生活方式，这些人男生被称为峇峇，女生被称为娘惹，他们多从事对清国、日本、英国等地的贸易，还有便是中南半岛、印尼的种植园管理。

不知不觉到了中午，对于在新加坡工作的西方人来说，Laksa（叻沙）和Manhattan在2004、05年流行过一段时间的越南檬粉一样，是午休时常光顾的食品，5SGD（约合人民币25至30元）就有一大碗，它是咖喱海鲜汤米粉。

Laksa经过上百年发展，有了许多不同版本，比如马来西亚槟城般，因为放了罗望子，所以有些酸，而在新加坡的叻沙则有些甜，也许与糖的用量有关。

新加坡东海岸路（East Coast Road）以其餐馆的叻沙而闻名。早在20世纪90年代至21世纪初，一场被新加坡人称为“叻沙之战”的战争就发生在这条路上。当时，东海岸路的五个大排档互相激烈争夺顾客，都自称是原来的佳东Laksa。事情平息了，竞争也没有那么激烈了。

这真实的佳东叻沙餐馆是由一个叫Janggut的人在佳东的街道上兜售他的叻沙起家的。1963年，卫生检查员把他赶出了街道，他和他的兄弟在东海岸路49号开了一家餐馆，并把它命名为海军远征Laksa。因此，大家都把东海岸路的Laksa称为佳东叻沙。

海军远征（Navy March）关闭了一段时间，然后又移动了几次，现在它在Roxy广场。

而如果要品尝新加坡华人美食，旧机场是个不错的场所。新加坡和马来西亚都有小贩中心。它们通常位于没有空调的大型无装饰建筑中。有一个屋顶，但侧面通常对外界开放。有一排排的摊位，每一个都专门做一个或几个菜。例如，一个小吃摊可能只卖沙爹，而另一个小吃摊专门卖中国炒面。价格相当合理，通常在3-7新元(2.22-5.17美元)之间。你甚至可以在唐人街的马克斯韦尔小贩中心买到辣椒蟹，价格大约是坐式餐厅的一半。食物真的很好吃。

当然，Julie更青睐的还是和自己文化相近的阿拉伯与印度美食。而在华语新加坡美食攻略中对来自中东的菜品似乎非常吝于笔墨，其实，世界三大菜系里，土耳其菜就是中东菜品的集中展示。