减轻员工压力 总裁每个月亲自到食阁当助手

为了减轻员工压力，同时也更了解实际运营情况，集团总裁定期到旗下食阁当助手。（图：关美玲）

开设新店时，我们未必会招到所需要的员工。我们需要树立一个榜样，在最繁忙的时候帮助他们，让他们有时间休息，知道老板也能帮忙。

平价集团餐饮服务业务总裁 朱兴辉

为了减轻员工压力，同时也更了解实际运营情况，集团总裁定期到旗下食阁当助手，无论是下厨或洗碗都亲力亲为，打破大众对于总裁的既定印象。

平价集团餐饮服务业务总裁的朱兴辉加入集团一年多以来，每个月都会到集团旗下的不同食阁帮忙，当起“一日小贩”，新店开张时也会到店里打下手。

“我觉得当工作团队中有厨子或厨师长时，你需要让他们相信你了解他们的工作，了解餐饮。另外，有时候开新店未必能招聘到需要的员工。这时候，我就需要树立榜样。在繁忙时间帮忙他们，让他们有时间休息、喝口水，让他们知道老板也能帮上忙。”

朱兴辉指出，餐饮业正面对招聘和原材料成本上升的挑战，因此，走入摊位了解如何运营，也能帮助他更好地提升集团旗下业务的营业和服务情况。

令他印象最深刻的经历就是他在冠病疫情刚结束后到旗下餐厅“旺”（Heavenly Wang）帮忙那一次。

“我一到店面就看到全部的桌子放满了碟、杯和碗。我帮忙将东西拿到厨房，之后发现他们的洗碗机坏了，就这样洗了一个半小时。我进去的时候还蛮帅的，出来时整身是湿的。分店员工至今都特别记得那一天。 ”

那次的经历让他更加意识到团队的辛苦，并深刻体会到任何小举措或设备都能对员工有巨大的影响。

朱兴辉煮肉脞面。（图：林映慧）

拥抱科技 提升服务质量

另一方面，平价集团旗下的Kopitiam自去年6月开始停用折扣卡，转至使用应用程序。朱兴辉分享，这个应用程序目前共有70万名用户。

“这个科技的改变让我们更清楚地了解不同客人的消费和喜爱的产品。这除了让我们能够推出更针对性的营销策略外，也让顾客能够享受更个性化的服务。”

之前有一些乐龄人士表示不习惯使用应用程序，比较喜欢用折扣卡，但朱兴辉指出，他到食阁帮忙时就发现，不少年长者都敢于尝试并了解科技。

日后，平价集团将继续探讨如何更好地将科技融入到业务中，帮助客人与员工，其中包括在更多地方使用自助点餐机。

从生活出发 拓展服务业务

在朱兴辉的带领下，团队于去年10月推出了14样名为“我掌厨”（Home Flavours）的系列预制餐品，其中包括汤、菜和肉类佳肴。

他表示，推出这系列的产品主要是因为多数人的生活比较繁忙，需要同时兼顾工作和家庭。他们虽然没有时间，但也不想天天在外解决三餐。因此，这一系列的产品通过简化处理方式，让顾客在家也能轻松吃到三菜一汤。

身为潮州人，朱兴辉的拿手好菜就是卤味。他说，集团日后会有一些卤味相关的新产品。

在餐饮领域打滚多年，朱兴辉就留意到，国人如今更加注重健康饮食，消费习惯也有所改变。

“经过两三年的疫情，或许大家对生活的需求有所改变，要求比较简单，只要比较朴素的餐饮就能温饱。另外，现在我们几乎每个食阁都有很多麻辣香锅、麻辣火锅等，就是其他国家比较盛行的一些产品也来到新加坡了。我觉得未来还会有更多类似的餐饮进军。”