新加坡是美食荒漠？三大菜系都表示不服

对留学生来说，

出国第一件事就是要适应食物..

“留个学回来，知道的明白你是去做留子，不知道的还以为你们出国当质子。”

“去留学的只有两种可能——逼成‘厨子’or饿成‘瘦子’。”

“这到底是留学还是流放啊！”

新加坡虽然比英国、美国好一点，但也有时被吐槽为“美食荒漠”。其实，作为多种族多移民的国家，如果仔细挖掘，还是有很多各地的正宗美食的。

今天我们就来扒一扒新加坡的各大菜系！

菜系：中餐

新加坡华人占总人口的70%，中餐也是大街小巷中最常见的餐饮。国内（尤其是广东、福建一带）的美食，一般都能在这里找到影子，只是变成了当地名字。

01 杂菜饭

类似国内的快餐，新加坡本地的杂菜饭是米饭配各类炒菜，放在一个大盘子里，很像国内大学食堂的炒菜窗口。菜式可以自选，一个摊位一般有二十多，甚至三十多种不同的荤素菜式。

几乎每个组屋组团的咖啡店里和商场的食阁里，都有一家杂菜饭摊位。一般3-8新币就能吃饱吃好。

坡岛留学，再也不用担心中国胃的日常吃饭啦！

02 肉骨茶

与华南一带流行的肉骨茶类似，但其实和国内其他地区的家常清炖排骨也是一个菜。以排骨为主，佐以大蒜、酱油和桂皮的潮式胡椒汤，新加坡的肉骨茶色泽浓重，并且排骨很方便食用，配以白米饭和油条。

松发肉骨茶、黄亚细肉骨茶，都是本地人和游客常吃的食物。

03 海南鸡饭

海南鸡饭起源自海南名菜文昌鸡，20世纪初海南移民下南洋后，将文昌白斩鸡带到南洋。

推荐文东记海南鸡饭，还有常常出现在各大新加坡旅游攻略上的天天海南鸡饭，白切鸡蘸以黑酱油或者辣椒酱，配以加了鸡油的米饭，唇齿留香。

04 辣椒螃蟹

辣椒螃蟹算是中餐和东南亚特色口味结合，产生的新加坡本地菜。

这是新加坡毋庸置疑的国菜，味道酸甜，选用了辣椒和番茄为主，再加入勾芡和蛋花，可用炸馒头蘸裹酱汁食用。价格比较高，一般出现在海鲜餐厅、酒店自助餐中。

推荐珍宝海鲜的辣椒螃蟹。

菜系：娘惹菜

娘惹菜是马来西亚菜系之一，娘惹来自于马来语。

峇峇（bā bā）和娘惹即华语“爸爸”和“娘”在马来语中的谐音，指跟随郑和下西洋来的中国男性，和马来女性联姻，生下的后代，男的被称为峇峇，女的被称为娘惹，或者称之为土生华人。

娘惹菜就是融合华人烹调和马来口味的料理。娘惹菜的口味浓重，主要因为加进许多马来当地的香料，例如火葱、肋沙叶、石栗、罗望子酱、咸虾酱、棕榈糖等；还有班兰叶、姜黄、青柠，当然少不了椰浆和椰糖。

一道娘惹菜可能混合了好几种甚至十几种的香料，采用当地的特色食物，运用中式的烹煮手法。

01 椰浆饭

娘惹风味的椰浆饭既有马来辣椒的咸辣，也有华人辣椒的甜辣，很好吃。

02 三巴酱炒空心菜

也叫“马来风光”，用咸辣的叁巴辣椒配上爽口的空心菜，主打一个下饭。

03 叻沙

一种配上咖喱、椰浆的海鲜米粉汤，那阵浓郁的椰浆香味真的让人欲罢不能。

04 啰惹

是一种特色沙拉，把水果蔬菜切成小块，然后加花生、脆油条、虾片，再加上又香又臭的虾膏酱、辣椒、柠檬汁一起搅拌均匀。

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