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新加坡老巴刹，比你爷爷的爷爷还老，米其林、网红摊位，样样都有

2024-07-01 缘分 6792

老巴刹庆祝130岁生日了！

这是新加坡现存历史最早的巴刹，承载着好几代人的集体记忆。

我跟我女儿说，比你爷爷的爷爷还老，这就是老巴刹！

从我祖父还没出世，到我女儿亭亭玉立，130年过去了，老巴刹依然伫立，风雨不改，望天上云舒云卷，看人间悲欢离合。

前不久，纪录片摄制组来采访我，让我说说对老巴刹往事的记忆。

（阿果《晨光老巴刹》。图源：老巴刹）

（今日的老巴刹。图源：老巴刹FB）

我只记得三件事，都是七十年代的旧事，那时，我还在上小学。

新加坡1965年被迫独立，1972年英军撤出，随着流失的是数万人的就业。还好，经过多年奋斗，到了七十年代末，虽然经济尚未起飞，但已不是早几年那种窘样。

不过，教育仍未普及，我父母那一代的，大部分人未受教育。我母亲没上过学，我父亲小学没毕业。其实，即便到了我这一代，还是有不少是没机会念大学的。

我父母那一代的人，通常就是靠手艺和劳力吃饭。我父亲出海捕鱼；我姨妈、姨丈在直落亚逸盆地卖福建虾面，他们做白班，大概就是中午之前到晚饭这段时间；之后，就由我母亲接手，从晚饭一直做到晚上十点多。

我姨妈的虾面摊就跟亚坤咖啡摊在一起。当时亚坤咖啡就很红火，排队的人很多，有些甚至是专程去买他的咖啡和烤面包。

（早年的亚坤咖啡摊。图源：网络）

我姨妈福建虾面摊的生意也不错。七十年代末，直落亚逸盆地改造，姨妈和亚坤等人的摊位，就迁进老巴刹去。

亚坤待人忠厚有礼，经常接济买不起烤面包和咖啡的穷人，把报纸送人阅读，对熟客予以赊账，亚坤咖啡摊后来还得了“老巴刹最有礼貌摊主奖”。

大概到了1986年，为了地铁工程，老巴刹整座拆除，姨妈和亚坤等人于是搬到旁边的直落亚逸临时小贩中心。

（姨妈和她的助手）

我对老巴刹的第一个记忆就是，当时在老巴刹工作很累，一天下来，能让姨妈和母亲最兴奋的就是三件事。一个就是当天生意特别好，一个是有名人来光顾，比如电视演员甚至海外明星，再来一个就是，有些顾客吃虾面时，把汤喝得干干净净，然后又去找她们要免费加汤，这时她们就特别兴奋，等顾客走了之后，她们就交头接耳，咱们的汤头可有多好！

这里随便科普一下，“福建虾面”有三种，初次到新加坡的朋友往往分不清楚。