亚洲 TOP 50 酒吧 新加坡篇
2024-08-28 静姝 8163作者：Daniel Tam
来源：丹醇酒馆
终于要介绍新加坡这个“大部头”. 虽然亚洲的冠军不是新加坡，甚至前 10 的酒吧也只有 2 家来自新加坡，但从整个 TOP 50 来看，小小的新加坡竟然独占 11 家酒吧，真要酝酿很长一段时间才能好好介绍酒吧氛围极好的狮城。
这可能只是我迟迟未写新加坡的一个借口。事实上，我不是特别喜欢新加坡，因为我很怕又湿又热的环境（虽然我生活在香港）。但和香港一样，新加坡有一点让我魂牵梦绕，那就是那边的酒吧。无论是氛围还是出品都是亚洲乃至世界顶级的水平。我唯一一次在酒吧里面坐摩天轮就在新加坡。不对，那好像是夜店！
不管怎么说，新加坡的酒吧一直都呈现出百家争鸣、百花争艳的态势。对于店家来说是"卷"，但对于消费者来说就是爽！这次介绍的篇幅可能比较长，建议边喝酒边阅读。
No. 3 Jigger & Pony
自从 2020 年获得亚洲第一之后，Jigger & Pony 每年都位列亚洲前三，实力有目共睹。
Jigger & Pony 以 19 世纪调酒师常用的两个计量单位命名 (Jigger = 44ml, Pony = 30ml)，它们也是调酒的测量工具，代表精确性和创造力。第一次去可能有点不好找，酒吧隐藏在 Amara 酒店的大厅里，入口相当低调，但人确实不少，最好提前预约。
酒吧由夫妻档颜国伊（Gan Guoyi）和 IndraKantono 于 2012 年共同创立，以经典鸡尾酒为主打，曾四次获颁“新加坡最佳酒吧”。从酒吧名字也能看出，他们希望恢复经典鸡尾酒的荣光，与此同时又巧妙地融入自己的新鲜创意以及来自新加坡和亚洲其他地区的元素。再加上轻松亲切的氛围，多元化的团队和出色的服务意识，让Jigger & Pony 毫无悬念跻身亚洲第三。
如果你要点酒，服务生会给你一本“杂志”，因为他们的酒单真就像一本杂志，最新一期名为“Smash”，相当详细地介绍每一款鸡尾酒。第一次去可以先来一杯酒吧的经典代表作 Yuzu Whisky Sour 热身，然后随着夜色渐深、酒意渐浓，慢慢细味其余 23 款鸡尾酒的独特魅力。
No.6 Nutmeg & Clove
酒吧取名的方式和 Jigger & Pony 一样，不同的只是用了狮城两种代表性的本土风味：肉豆蔻和丁香。
Nutmeg & Clove 在 2014 年由新加坡餐饮及调酒业界资深人士 Colin Chia 创立，从装潢到调酒都展现出许多专属新加坡的独特元素，是对新加坡历史最纯粹的致敬，从殖民时期到现代都市发展。
Chia 希望酒吧能够讲述新加坡故事，找来香港Quinary 的明星调酒师 Shelley Tai 重新打造酒单。这是一个完美的组合，Chia 负责讲故事（他自己也戏言现在只会做一杯好的 Martini），Shelley 负责运营和出品。
为庆祝酒吧成立 10 周年，最新酒单直接命名为“Ten”，主推 25 款鸡尾酒，每一款都是对过去十年里发生的重大事件的一个纪念。
No. 15 Sago House
Sago House 创立于疫情期间（2020年），那算是饮食业历史上的至暗时刻之一，只有真爱才敢在那时候逆流而上。
酒吧由行业资深大佬 Desiree Jane Silva、Jay Gray、Abhishek C George 共同创立，内部装潢几乎完全由手工打造，其中接近 80% 是由升级再造材料制成。顾客在进门一刻就会迎来热情但不尴尬的招待，也难怪在 2023 年被评为亚洲最好客酒吧。
酒单上仅有 6 杯始终不变的经典鸡尾酒，其他的都是每周一换，调酒作品根据当下市场最新鲜的食材创作。
Sago House 是一家特别有人情味的酒吧。他们追求的并不是最好的鸡尾酒，而是想营造一个友好、舒适的环境给每一位顾客，仅此而已。
No. 16 Night Hawk
Night Hawk 排名紧随 Sago House 之后。酒吧在 2022 年由资深调酒师 Peter Chua 创立，仅两年时间便冲到 16 位。设计灵感来自美国知名画家Edward Hopper的名作“夜游者”（Nighthawks）中所画的餐厅，处处透露著含蓄的现代感。通过室内设计和鸡尾酒，巧妙融合过去、现在和未来，给人的感觉就像是科幻片里的酒吧。
不得不试的是招牌鸡尾酒 Nighthawks，犹如Espresso Martini 和 Irish Coffee 的结合，特别适合不想睡觉的城市夜游者。另外 Kick Artist Fix和 Gamma-ray Holiday 更是亚洲 Top 50 的官方推荐，值得一试。
未完待续,请点击[下一页]继续阅读
