品世界 Food in Singapore 美食篇

肉骨茶 Bak Ku Teh

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肉骨茶的发源，新加坡和马拉西亚之间一直有争议，但可以确认是在新加坡建国之前，因此本身就是诞生在你中有我，我中有你的时代，谈不上归属。

不论起源，现如今的肉骨茶已经发展出了多种风格，最明显的区分就是黑汤派和白汤派，前者药香浓郁，加入了黑酱油，以巴生的福建风格为主，还有一些药效更强的会被归为广东风格。而后者则清淡一些，提味是靠胡椒和大蒜，属于潮州风格，新加坡的肉骨茶以后者为主，著名的松发便是这样。华人相信茶能去油腻，因此经常配以功夫茶一起享用。

炒粿条 Char Kway Teow

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炒粿条最早是潮汕人的小吃，19世纪在新马发扬光大，成为马来西亚和新加坡的美食国民美食，现在是新加坡最常见的小吃之一，深受当地华人喜爱。

粿条也叫米粉、河粉，新加坡炒粿条用的是扁平的宽米粉，传统做法是用猪油热锅，加入海鲜肉蛋菜和粿条，淋入粿汁一起炒制而成。每家的粿汁配制方法都不一样，但主要的味道是甜咸香加微辣，颜色普遍比较深，属于色重味浓型的美味。

叻沙 Laksa

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叻沙又称喇沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食，为马来西亚和新加坡的代表性美食，主要材料有虾米、虾膏、蒜茸、干葱、辣椒、香茅等。

新加坡最有名的属“加东叻沙”，混合细滑椰浆与辛辣香料，在黄金棉柔的汤中锺带来难以言喻的味蕾享受，记得撒点叻沙叶哦~

猫山王榴梿 Musang King

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正宗猫山王榴梿仅产于马来西亚，对气候的要求极为苛刻：全年温度达25℃以上，且地形地势、光照雨水的不同，都会造成猫山王品质的极大差异。到了新加坡一定要试一试正宗的猫山王榴梿~

注意，新加坡几乎所有的室内场所都禁止携带榴梿，建议大家坐在商铺吃完榴梿~

卤面 Lor Mee

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卤面用经典的卤汁配方，包括大量的卤汁、黑醋、蒜蓉和辣椒。这些配料完美地融合在一起，酸辣甜的搭配真的不错。还可以加入一勺辣酱和一些切碎的辣椒，让味觉更加刺激。

在面条的选择上，包括扁黄面、圆黄面、粿条和米粉。可以根据自己的口味偏好来选择最适合的面条搭配。

沙爹 Satay

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沙爹是东南亚大名鼎鼎的国民小吃。正宗的沙爹，需要在椰梗上串上肉串，涂上特制酱料后再在炭火上慢烤，食用时再搭配上蘸料。

一份简单又完美的沙爹，是不少人心目中的夜宵首选，也是新加坡街头美食爱好者不容错过的美食，非常适合多人一起享用。

咖椰吐司 Kaya Toast

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国际美食网站Taste Atlas今年3月中旬公布“全球50大美味三文治”，新加坡的咖椰吐司排名第42。

咖椰吐司是新加坡最知名的国民早餐之一，包括两片烤得香脆的面包夹着自制的咖椰酱（由椰浆、鸡蛋、糖和香兰叶制成）和黄油，通常还会搭配两个半熟鸡蛋和一杯南洋风味的咖啡（Kopi）或奶茶（Teh Tarik）。香脆的吐司中夹着微甜的斑椰酱,吐司香脆口感和咖椰的香甜搭配的恰到好处~

肉脞面 Bak Chor Mee

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肉脞面是新马潮州人创造出的一道美食，“脞“一字在潮州话是指”末儿、碎儿“，而肉脞则是指肉末或者肉碎，拌上酥脆猪油渣，让这道美食更加色香味俱全。

汤汁通常是用骨头熬制而成的高汤，加入了各种香料和调味料，再搭配一些配菜，例如鱼饼或者葱花，就成了一道层次丰富的肉脞面。

福建炒虾面 Hokkien Mee

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