新加坡出战全球糕点厨师挑战赛 巧克力猛虎暗藏玄机

新加坡队出战在我国举行的全球糕点厨师挑战赛（Global Pastry Chef Challenge）总决赛，用巧克力制作的猛虎。参赛厨师透露，作品暗藏玄机，希望作品能为国争光。

今年全球糕点厨师挑战总决赛的主题是“夜间野生动物园”（Night Safari），昨天（22日）参赛的七个国家都根据主题，在展示品中呈现不同的野生动物形象，例如黑豹、花豹、蛇、老虎等。

左起：分别是罗马尼亚、新加坡、香港、阿拉伯联合酋长国（UAE）、意大利、韩国与智利所制作的展示品。（图：沈思宇）

代表新加坡参赛的34岁厨师是淡马锡理工学院（Temasek Polytechnic）烹饪课程的高及指导员吴家亿，而助理是新加坡华乐酒店（One Farrer Hotel）的25岁甜点师洪建翔。

新加坡队的展示品呈现的是一只老虎趴在树干上，尾巴围着半球形、上面印有野生动物在非洲陆地追赶晚霞的图案；展示品高达100公分，也是这次比赛的最高限度。

吴家亿接受《8视界新闻网》访问时表示：“夜间野生动物园的许多动物都在睡觉，（但有）些是夜间活动的，老虎就是其中一种，它会在夜间捕猎。”

新加坡队的展示品。（图：沈思宇）

他还指出：“如果你注意那个晚霞的球，老虎其实是在追逐一只鹿，所以整个展示品背后有一个小故事。”

谈到展示台的设计，他表示，动物园不仅有森林，还有河流，蓝色河流的元素正好能突出作品的整体色彩。

27岁的黄百滈是负责这次甜点挑战总决赛新加坡队的教练。他接受访问时表示，在这次比赛中，他们必须融入比赛规定的食材来创作甜点，例如70%的黑巧克力、椰子果酱、芒果果酱、巴西莓果酱，以及茶类等。

“它们的口味都蛮独特，各自都有各自的独特性，我们尝试了很多次把他们融合在一次，才达到今天的成果。”

由全球厨师协会联盟Worldchefs与新加坡厨师协会（Singapore Chef Association）联合举办的2024年全球厨师挑战赛（Global Chefs Challenge）于10月20日至25日，在新加坡展览中心联合亚洲食品与酒店（Food & Hotel Asia）举行。 全球厨师甜点挑战赛（Global Pastry Chefs Challenge）总决赛是其中一个比赛项目，共聚集了七个参赛国家，其中包括了新加坡。

在历时八个半小时的比赛中，参赛队伍需在特定的时间内完成三种甜点，如蛋糕、盘式甜点（Plattered Dessert）以及最后的展示品（Showpiece）。由于时间紧迫，参赛者没有中场休息的时间。

新加坡队制作的蛋糕。（图：Worldchefs）

吴家亿：我们说不紧张的话是骗人的尽管这是吴家亿第四次代表我国参赛，但这是他首次担任大型国际赛事的主导员，心情难免还会战战兢兢。“我们说不紧张，是骗人的。”

洪建翔则是第一次出场比赛；他认为这是个推动自己进步的机会，因此选择参加比赛。

吴家亿与记者分享这次比赛的困难。他表示，比赛过程中有许多干扰因素，比如背景噪音、观众的谈话声和应援喇叭声，这些都会影响他们的动作和判断。

吴家亿和洪建翔把晚霞球放置在老虎的尾巴上。（图：沈思宇）

提到比赛中的遗憾时，吴家亿表示在制作第一道盘式甜点时超时了三分钟，这意味着裁判可以扣分。不过，在制作第二道蛋糕时，他吸取了教训，把握好出菜时间。

观众捏了把冷汗在紧张的比赛气氛下，会出现不少令人捏了把冷汗的情景。据记者观察，当香港队在把展示品从厨房搬到展示台时，甜点在搬运的过程不幸掉落摔碎，目睹事发的观众都不禁感到万分惋惜。

香港队的厨师把摔碎的作品捡起放置好，拿着纸巾擦拭眼睛，看似落泪，走向后台。之后，他便收拾心情，与助理尝试修复成品。

左起：香港队最终的展示品、香港队展示品原本的摸样。（图：沈思宇）

新加坡队也发生小插曲，当他们把展示品搬到展示台后，吴家亿发现成品有点歪了，于是开始调整，每一次的调动都让观众心里捏了把冷汗。

过程中，吴家亿不小心把甜点上的蝴蝶结碰碎。被问及感受时，他分享：“其实这不是第一次我们弄断那个蝴蝶结。但（当时）体力还有精神我们其实已经达到极限，忽略了那个细节，只能让它这样。” 

调整的过程中，吴家亿不小心把甜点上的蝴蝶结碰碎。（图：黄歆惠）

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