首创马新咖啡店文化馆 冷知识 知多少？

（新加坡讯）斥资60万，福州咖啡酒餐商公会会所完成翻新并设新马首间咖啡店文化馆，里头有三大亮点，包括现在很难看到的铜质烧水炉等古董文物，还能听导览员分享古早咖啡店的“冷知识”。

《新明日报》早前报道，创会已103年的福州咖啡酒餐商公会位于福州大厦四楼的会所今年完成翻新后，里头将设一间新加坡传统咖啡店文化馆，展示新加坡咖啡店发展史。

随着会所翻新完成，该咖啡店文化馆前天在贸工部兼文化、社区及青年部政务部长陈圣辉的见证下也正式开幕。

陈圣辉（左前）为咖啡店文化馆开幕剪彩，并在洪宝兴（中）的陪同下参观展区。（《联合早报》）

翻新后的公会会所大致分两区，入口一区为展示新加坡传统咖啡店自19世纪的缘起，至发展到今日面貌的咖啡店历史和文化展区。往内走另一区是公会办公室，以及展示自1921年公会创会历史中的重要文件和文物等的展区，当中还有一幅难得一见的60年代新加坡地图，上面标记着当年公会会员在岛上的分布。

咖啡店文化展厅也展示了早年咖啡店的原貌，当中的多样冲泡传统南洋咖啡所用的工具，是很多年轻一代的国人未曾见过的。例如，放入两枚硬币的巨大铜制烧水炉、黄或红铜所制的水壶等，还有旧时海报、饮料品和咖啡杯，桌子下面还有痰盂，让人仿佛瞬间来到了六、七十年代的咖啡店。

此外，在这里还有机会听到业界前辈们或导览员讲述的当年咖啡店趣事，如为何要在铜制烧水炉中放入硬币、吃不完的糕点还能退回，以及咖啡原来可以只点半杯等。

早年咖啡店业者会在铜制烧水炉中放入两枚铜钱，待炉中的铜钱“跳动”起来敲响炉边，就意味着水煮沸了。（《联合早报》）

福州咖啡酒餐商公会会长洪宝兴受访时说，公会早在2016年就开始讨论设文化馆的计划，并已拨出预算，不过随着疫情暴发而耽搁。后来随着多年未翻新的会所进行大翻新一并将文化馆也建成，整个工程耗时约1年，耗资近60万元。

咖啡文化馆下周一（12月2日）正式对外开放，公众可在周一至周五上午10时至下午5时前来参观，入场免费。

洪宝兴说，文化馆里很多所展示的文物都要靠会员们的贡献和齐心收集，但是有的在新加坡已找不到，得到邻国马来西亚搜，当中就包括铜制烧水炉。

“我们从马来西亚将它带回来后还找了专人来磨光、上铜蜡让它能保存久一点。这个我们新加坡已经完全没有了，但是马来西亚因为发展节奏不一样，有些咖啡店还保留着当年的风味，因此还找得到这些工具和文物。”

说起邻国的咖啡业，洪宝兴指出，公会目前仍是马新咖啡茶业联合总会的一员。总会目前有43个大马公会会员，新加坡的公会会员则只有两个，即福州咖啡酒餐商公会和琼侨咖啡酒餐商公会。文化馆之所以选在昨天开幕，是因为今天即将进行联合总会理事会议，今年刚好在新加坡主办，因此才趁著不少邻国同业者难得齐聚我国之际，让两国业者一起见证这个时刻。

“说来也有趣，当年新马一家，很多华社会馆其实都是新马合体的，不过现在这些会馆都没了，反而是我们这个商业团体还有这个马新联合总会到现在还存在着，而且很可能是唯一一个仅存的马新公会团体了。

洪宝兴也提到，传统咖啡店离不开大众的生活，因此咖啡店的演变也反映出我们整个社会的发展和变迁。还原当年咖啡店的面貌也等于是展示当年的社会面貌，这是现在年轻人都没有经历过的时代，这也能加深他们对新加坡历史的认识，进而将我们的文化和精神传承下去。

金山岭饮食集团主席洪启强周二也带了14岁儿子洪恺骏出席开幕礼并一起观展。

“咖啡店是我国文化遗产之一，希望文化馆能让参观者尤其年轻人意识到我们历史悠久的咖啡文化也是值得骄傲的，并鼓励他们往这个行业发展，同时随着时代创新前进。”