問問大家：  有多少人看過衛生部長王乙康「認慫」的表情？

粗略估計，應該有幾千人。

這個數字，是由王乙康最近一條勸誡大家少吃超加工食品（ultra-processed foods）短視頻的點贊數估算而出。

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https://www.facebook.com/ongyekung/videos/2043209159479528

但視頻的觀看次數不是重點，重點是視頻中「不獲批准」，由雞塊和香腸代表的超加工食物。

超加工食品一般指營養和纖維含量低，卻含有大量糖分、飽和脂肪和鹽的食品，多數也含有防腐劑、乳化劑（emulsifiers）、額外糖分和人造香精等。一些例子包括甜飲、快熟面、即食食品（ready-to-eat meals），以及香腸和雞塊等加工肉類。

煎得外脆內軟的香腸，色香味俱全，營養價值從缺。（ALAMY）不少研究已經證實了超加工食品會影響健康，但12月初刊登在醫學期刊《柳葉刀·腫瘤學》（The Lancet Oncology）的一項調查卻顯示：

早發性結直腸癌（early-onset colon cancer）在世界各地中等收入地區的發病率正在上升，原因離不開現代人的飲食和生活習慣！

結直腸癌找上富裕國家的青年人注意了，早發性結直腸癌指的是在病患25-49歲之間發病的結直腸癌，換句話說，結直腸癌不再是老年人的「專利」。

相反地，結直腸癌在老年人當中的發病率正在下降，原因是更多人及早接受癌症檢測，以及吸菸人數減少。

研究團隊從世衛組織國際癌症研究中心的資料庫提取並分析了50個國家和地區的結直腸癌發病率數據，結果發現在2013年至2017年之間，有27個國家和地區的早發性結直腸癌發病率呈上升趨勢。

其中，50歲以下結直腸癌患者增幅最大的國家包括澳大利亞、紐西蘭、美國、韓國和日本，似乎意味著國家越富裕，青年人患上結直腸癌的風險就越高。

研究指出：

「經濟富裕造成不良飲食習慣和久坐不動的生活方式，最早接觸這兩者的群體當中，可能包括這些高度工業化和城市化國家的孩童與青少年。」

想要健康，就動起來吧！（海峽時報）同時，早發性結直腸癌的發病率在1950年過後出生的群體顯著提升，這意味著屬於X世代、千禧一代和Z世代的人們在生活方式和環境這兩方面所接觸到的某些有害因素，是父輩沒遭遇過的。

專家：須檢討飲食、睡眠和運動量美國南佛羅里達大學心臟健康研究所（USF Heart Health Institute）副教授哈拉德（Ganesh Halade）沒有參與該研究，但他接受《商業內幕》訪問時表示，研究結果「在意料之中」，因為「我們的飲食已經從根本上改變了。」

哈拉德本身的研究也顯示，超加工食品會增加人體的炎症（inflammation）水平，並影響免疫系統。

他說，要對抗久坐不動和不良飲食習慣，還必須從運動和改善飲食做起。

「我們應該重新檢視自己的飲食、睡眠和運動量。」

衛生部在2024年1月書面答覆議員提問時說，新加坡目前還沒有針對超加工食品的法律，但保健促進局多管齊下鼓勵國人注重健康飲食，包括減少攝取糖分和鹽分，希望藉此減低新加坡人對超加工食品的攝取量。

美食當前，還是節制為上。（ALAMY）當然，飲食不是主宰個別人士癌症風險的唯一因素，還有家族病史、基因和環境等其他因素需要考慮。

但飲食可說是這些因素當中最可控的一個，大家為了健康，不如就在這方面「認慫」，減少食用超加工食品吧。