越来越多新加坡员工为了提升工作效率 不吃正餐吃零食
2025-01-28 清禹 3200
根据全球市场调查机构欧睿国际（Euromonitor International）的最新调查，越来越多新加坡人开始以零食或点心代替正餐。数据显示，这一比例从2023年的8%上升至2024年的11%。
该调查覆蓋全球39个国家，共有3万9235名消费者参与，其中包括1007名新加坡人。
这一趋势并非新加坡独有，其他国家的情况更加显著。
印度以18%的比例位居全球首位，而越南和泰国的比例分别为14%和13%。
香港（10.8%）、英国（13%）和美国（17%）的零食替代正餐比例，在2024年也较2023年增长了至少3个百分点，显示了这一习惯的全球化趋势。
该调查没有说明他们是在多长的时间内养成这个习惯，但受访者一致表明，他们“经常”以零食代替正餐。
欧睿旗下负责零食和营养企业的主管Carl Quash III指出，在全球范围内，30至44岁的受访者是以零食代替正餐的主要群体，而且多是上班族。
欧睿将零食定义为以下几类食品：
- 糖果类，如巧克力、糖果和口香糖
- 冰淇淋，包括冷冻酸奶
- 咸味零食，如坚果、薯片和爆米花
- 甜饼干、零食棒及加工果干
上班族以零食代替正餐原因各异
上班族打包午餐回办公室用餐。（联合早报）实话实说，红蚂蚁觉得在家办公有它的弊端，经常会以零食代替午餐。
因为懒得下厨，煮饭顶多就煮个快熟面，营养不怎么均衡；而且家里离咖啡店还有段距离，懒得出门打包；外卖虽然方便，但价格也不便宜，所以干脆拿零食充饥，有时候甚至干脆不吃。
但并不是每个人都像红蚂蚁一样“远离庖厨”。其他受访的上班族表示，他们之所以忽略正餐，更多是因为工作多、时间紧迫，宁愿将用餐时间拿来处理掉手上的工作任务。
32岁的银行经理Priscilla Lee向《亚洲新闻台》透露，她经常因忙于工作无暇正常用餐，只能靠坚果、薯片或饼干果腹。她坦言，虽然知道这样的饮食方式不健康，但她更想快速完成工作。
她提到，自己尝试过吃得健康些，比如打包鱼丸面或鸡饭，计划边吃边工作。但每次要么忙着回邮件，要么在远程会议中，等到终于有时间吃饭时，面已经泡烂，饭菜变冷，食欲全无，最终只能丢进垃圾桶。
因为这种情况时常发生，现在她在家办公时，索性直接从厨房找点零食填饱肚子，既方便又不耽误工作。
“其实我更喜欢外出用餐，因为那是放松的机会。但由于我的工作量非常大，我宁愿放弃一顿像样的午餐，这样就不用加班了。”
29岁的公关客户经理 Tiara Putri每周至少有三次会以零食代替正餐。她说：
“如果一个人在办公室里看到同事们跳过午餐继续工作，那么他也更可能不去吃饭。如果你的团队成员都在午餐时间继续工作，自己起身离开去吃饭，几乎会觉得不太合适。”
新加坡理工大学的营养与饮食学课程负责人Verena Tan助理教授指出，繁忙的工作日程常常让人们没有足够时间准备和享用正餐，因此，零食就成了他们在忙碌中能快速补充能量的方式。
“研究表明，工作时间的增加与外出就餐频率的提高，与水果和蔬菜的摄入量减少有关。这表明，人们的饮食习惯正在转向更为便捷、但通常不太健康的食物选择。”
食疗指导和咨询机构 Nutrimaxx Consultancy 的首席营养师 Soh Wan Keem 也指出，零食越来越容易获得也“改变了许多新加坡人的饮食习惯”。
把零食当正餐的危害
泡泡茶和甜品常用的配料。（海峡时报）营养与健康专家表示，偶尔以零食代替正餐是可以接受的，但关键在于适度。
营养师 Soh Wan Keem 说，以零食代替正餐要多频繁才会导致健康问题，得取决于几个因素，例如零食的质量、个人的整体饮食模式、生活方式以及健康目标。
她还说，如果一个人保持均衡饮食，定期摄入营养餐，通常不会出现问题。
然而，如果每周有三到四次用零食代替正餐，就可能会缺乏蛋白质、纤维和维生素等必需营养素。
无论出于什么原因，营养师强调，长期用零食代替正餐会损害整体健康状况，并加剧健康问题。
“许多常见的零食通常富含精制碳水化合物、不健康的脂肪和添加糖，比如甜面包、蛋糕和咖喱角。”
“这些食物可能导致体重增加、血糖失控，增加患糖尿病和心脏病等慢性疾病的风险。”
拥有超过15年经验的她建议关注以下迹象，以识别零食替代正餐所可能带来的健康问题：
- 突然的体重增加：如果经常食用高热量零食且不控制或不清楚食物分量，可能会摄入超过所需的卡路里。你可能会发现体重秤上的数字上升，或者衣服变紧。
- 频繁的能量波动：这种情况表现为摄入高糖零食后，先是能量骤增，接着又迅速感到疲倦，因高糖零食使体内的血糖水平比平时更快上升。
- 集中注意力困难：能量的波动可能导致难以集中注意力，或者常常感到精神萎靡，因为食用的零食缺乏必要的营养成分。同时，这种情况可能让你依赖含糖零食或茶、咖啡或可乐中的咖啡因来保持警觉。
- 消化问题：过度零食可能导致胀气、消化不良或便秘，尤其是在食用高脂肪食品后。
- 常常想吃不健康食物：习惯性食用不健康零食可能导致你的身体对咸、甜或油炸零食产生偏好，而不是选择全营养的食品。
- 情绪性进食模式：因无聊或压力而进食零食，这是一种由心理需求驱动的渴望，而非因身体的饥饿信号促使你进食。无聊或压力下的零食进食可能导致进食后后悔，降低对健康饮食的信心。
- 睡眠质量差：由于晚间进食含糖食品，导致晚上难以入睡。过量的糖分摄入可能引发消化问题。
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