（新加坡訊）曾到深圳創業甚至開餐館，卻因疫情失去一切，前電子公司老闆回新加坡後當廚師重新開始，開設從傍晚6時運營至凌晨6時的「深夜食堂」，售賣叻沙及拉麵。

Bandit’s Joint位於後港一帶的惹蘭柏利卡，是一家融合新加坡與日本特色的居酒屋。除了有拉麵、日式蓋飯等大家熟悉的日本菜肴外，也賣叻沙和粥等。

陳志忠（53歲）是這間居酒屋的負責人。他受訪時說，2004年在深圳和香港兩地經營電子產品公司，當時常光顧一間由日本大阪阿叔經營的居酒屋。

居酒屋專門賣一些帶有本土以及日式特色的菜品。

「當時我和阿叔很投緣，了解到他其實人手短缺，於是我毛遂自薦，有空的時候會到他的居酒屋幫忙。過程中我了解到日本人的烹飪方式以及飲酒文化。隨後，我也在深圳自立門戶，通過所學到的開了自己的居酒屋。」

2020年的冠病疫情讓他萌生了回新加坡照顧年邁母親的想法。回國後，他沒料到疫情會那麼嚴重，持續那麼久，手下的電子產品公司和居酒屋生意跟著大受影響，雙雙被迫結業。

「居酒屋真的虧損不小，撐了差不多兩年就結業了。」

陳志忠坦言，當時的挫折感確實不小，但他也知道做生意有起有落，因此還是得持積極心態面對困境。

他去年1月在朋友的邀約下「東山再起」，成立了這家居酒屋。

「以前自己經營電子產品公司時，需要經常動手研發新產品，而研發新食譜也算是讓我發揮所長。我很享受自己在做的事。」

Bandit’s Joint的運營時間相當特別，從傍晚6時至凌晨6時，並非一般的營業時間。

「主要是我想打造一個『深夜食堂』，也想要有多一點時間為隔天做準備或研發新菜品吸引食客。」

陳志忠透露，他在深圳被診斷患上眼疾，做了鐳射治療後，情況改善了一段時間。他回新加坡後當了3年的德士司機，結果眼疾復發，情況有些嚴重，兩隻眼睛的視力變得模糊，他因此不得不停止駕德士。

他坦言，目前還有視力問題，有時一隻眼睛會看不清，但還是可以堅持下去。

目前，Bandit’sJoint內部只有6個座位，外頭則有4個。由於空間有限，食客必須提前預約。

「傍晚光顧的主要都是來吃晚餐的家庭，到了較晚時分和半夜則是比較年輕的食客。」

陳志忠也說，由於居酒屋位置較隱蔽，起初門可羅雀，有好幾天完全沒客人。所幸他通過自身努力，慢慢建立起口碑，目前一天平均可招待20名客人。

「目前平日接客量雖然比開業時多，但若要回本預計還需要多半年。 」