吃完应变演习即食餐上吐下泻　全民防卫也须锻炼学生钢铁般肠胃？

2月15日是新加坡的全面防卫日。

今年为配合庆祝全面防卫日40周年，新加坡全岛在2月15日至28日之间，举行首届新加坡齐心应变演习（Exercise SG Ready）。演习模拟了紧急事件发生时的真实情况，例如电力中断、食品供应受影响等，考验各机构应该采取哪些应急措施来应对。

在“粮食韧性”（Food Resilience）的环节里，90多所学校和三所工艺教育学院的10万多名师生，以及111家活跃乐龄中心的约8000名乐龄者，在演习中试吃了即食（Ready-To-Eat）食品。

这么做，旨在提高学生对即食食品的认识以及接受程度，帮助他们随时做好应对我国食品供应链中断的可能性。

没想到，出问题了！

新加坡艺术学院（School of the Arts，简称SOTA）的20名学生在2月18日吃了这些即食餐后，出现急性肠胃炎症状，包括腹泻和呕吐等不适。

演习中提供的五款即食食品，是肉酱鸡肉意大利面、咖喱鸡肉配黄姜饭、番薯南瓜鱼粥、甜辣番茄鱼配巴斯马蒂（Basmati rice，也称印度香米）米饭，以及蔬菜意大利面。

即食餐。（海峡时报）据报道，受影响的学生透露，他们曾吃过肉酱鸡肉意大利面和咖喱鸡肉配黄姜饭。

新加坡食品局、教育部、卫生部，以及食品供应商新翔集团（SATS）星期三（19日）晚间发联合文告说，当局正在调查这些急性肠胃炎病例。

即食食品层层把关，确保食品安全即食餐点由新翔集团清真认证厨房精心制作，研发过程历时四至六个月。

这款即食食品无需冷藏或加热，可即开即食，同时不含任何额外添加剂或防腐剂。

食材配制完成后，需在杀菌机中经超高温灭菌处理。不同类型的食品采用特定的灭菌方法，其温度与持续时间各不相同，以确保安全并保持食品质量。

即食食品采用与战地口粮（combat ration）相同的灭菌技术。然而，战地口粮的热量更高，以满足军人的高能量需求，并采用不透明的杀菌软袋包装，保质期可长达24个月。

相比之下，即食食品采用透明封口，若暴露在阳光下，食物可能发生变色，因此其标示的保质期为八个月。不过，即使存放12个月或更久，仍然可以安全食用。

试吃的记者反馈说，即食食品在常温下的口感与加热后的差异不大，仅咖喱鸡肉在加热后辣味更为突出。

为确保食品安全，每份餐食都会经过独立的溢漏检测，并送往新加坡食品局（SFA）认证的实验室进行微生物抽样检测。此外，新翔集团还会每月进行保质期验证测试，以探索在不影响安全和风味的前提下延长储存时间的可能性。

这款即食食品的研发突破传统技术限制，不仅能在常温下保持新鲜长达八个月，口感亦令人满意，确实是一项了不起的成就。

事实上，早在去年，新翔集团、新加坡食品局及教育部已在食品韧性应变计划（Food Resilience Exercise）下，为40所学校的师生提供即食食品。

今年，该计划的规模进一步扩大，新翔集团在演习期间提供了15万份即食食品。去年的食品则需要加热后才能食用。

四德女子中学的学生2月15日试吃即食食品，提早了解和认识这些食品，当食品供应真的中断时能有替代的选择，为未来的不确定性和可能的食品供应危机做好准备。（海峡时报）网民：全民防卫包括锻炼钢铁般的肠胃在如此重要的活动中出现食品安全问题，难免引发舆论关注。

网民毫不留情地玩起谐音梗，将全民防卫日（Total Defence Day）戏称为“Total Diarrhoea Day”（全民腹泻日），借此调侃事件。

有网民戏谑地说，原来全民防卫也包括锻炼钢铁般的肠胃，检测全民肚子的全面防卫能力，却忘了肚子不能防卫食物中毒。

也有网民笑说，原来我们的食物还不够韧性。

有网民挖苦地说，生病在战争期间是全面防卫演习的一部分，可以让年轻一代亲身体验战争时期的痛苦和苦难。

全面防卫涵盖心理、社会、经济、民防、军事和数码这六个支柱。有网民就建议，是时候加多一个支柱：食物防卫。

究竟哪个环节出错？根据初步调查结果，食物中毒事件只在新加坡艺术学院（SOTA）校园发生，其他参与活动的学校和场所未出现类似情况。

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