新加坡傳統咖啡店之一：協勝隆

說到新加坡的傳統咖啡店，就不能不提協勝隆，它大概是新加坡最有古早味的咖啡店了，時間在這裡似乎停止了，環境、氣氛和食物都是老味道。很多人寫過協勝隆，它已經成了網紅店了。來此的本地老顧客很多，打卡的觀光客也不少。

前幾天約朋友來此喝咖啡。我幾年沒來協勝隆，還是老樣子。要說變化也是有的，穿著背心睡褲泡咖啡、「像風景一樣」的老伯，年紀大了，很少來店裡了，現在由老伯的兒子和小舅子沖咖啡了，舅甥倆打理店。

上圖取自聯合早報。老伯是店裡的一道風景。

上圖是第二代老闆即老伯的兒子。朋友說他面相很純善，勤勤懇懇的樣子，這個側面似乎也可看出。

新加坡早期開咖啡店的多是海南人，協勝隆卻是福州人開的。其實，二戰後不少福州人也開起了咖啡店，成了新生力量。

協勝隆的麵包還保留炭烤，這是協勝隆的一大賣點。我們不要迷信炭烤麵包，瓊華昌的麵包就不是炭烤，也非常好吃（下一篇寫瓊華昌咖啡店）。各有各的好。

協勝隆還有一款蒸麵包。現在很少咖啡店賣蒸麵包了。以前大多數咖啡店是有蒸麵包的。

協勝隆有一款黃油咖啡，是他們的特色，黃油在熱咖啡里慢慢融化的過程也是一種視覺享受。

在新加坡，物以稀為貴，協勝隆成了「寶貝」。可是，你只要去馬來西亞走走，這樣的老店每個小鎮都有。