新加坡的这个地方居然是“非物质文化遗产”，你一定去过~
2022-04-15 于晏 24656如果你在新加坡待久了，就会发现：新加坡人不常在家里煮饭。到处都是充满了美食的小贩中心，又便宜又好吃，就算不会煮饭或没有时间煮饭，只要在家附近有小贩中心，就不用怕没东西吃。
小贩中心又称熟食中心或食阁 （英文：Foof Court） ，新加坡组屋楼下都标配，早午晚餐都可以下楼买。食物通常包括海南鸡饭、咖喱鱼头、椰浆饭、酿豆腐、印度煎饼……比较新的小贩中心里还可以找到汉堡、日本拉面等海外料理这也是新加坡人十分依赖小贩中心的原因。
如果没有小贩中心，说新加坡人在吃饭那方面会遇到许多问题一点也不为过。新加坡的小贩文化还是首个列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”中的项目，可见小贩文化对新加坡人的重要性。
（图源：国家文物局）
Our Hawker Culture: Built for Great Taste计划
新加坡国家文物局 （National Heritage Board） 为了记录和保存本地小贩文化，以及突出本地小贩中心作为新加坡人日常生活中不可或缺的一部分，推出“我们的小贩文化：专为品味打造” （Our Hawker Culture: Built for Great Taste） 计划。这项计划通过四名本地摄影师的数码摄影作品，让公众用新的视角重新了解本地小贩中心。
下面来介绍计划里的6个小贩中心～
历史悠久的小贩中心
亚当路熟食中心Adam Road Food Centre
（图源：Lee Yik Keat）
亚当路熟食中心在1974年开业，离新加坡植物园非常近。这里一共进行过4次翻新，克服了不少挑战，例如频繁的洪水问题、通风问题等等。
在几次翻新的过程中，熟食中心的屋顶高度逐渐增加，安装了可以对抗城市洪水的地砖，以及在中央庭院中放置有遮阳伞的桌子。这里从外面看起来充满异国风情，可是里面的结构却是中式的，再次让人们意识到新加坡多元化的社会。
亚当路熟食中心目前可以做约410人，独特九边形地基以及外面的5棵悦椿树仍然被保留下来，继续为亚当路熟食中心起到隔音屏的作用。
著名美食：椰浆饭，羊肉汤
地址：2 Adam Road, Singapore 289877
营业时间：每天7:00时至22:00时
（图源：Lee Yik Keat）
东海岸人工湖美食村East Coast Lagoon Food Village
（图源：Fabian Ong）
东海岸人工湖美食村开业于1977至1978年，最近在今年2月完成第2次翻新，重新开业。这里是新加坡唯一一个位于海滩边的小贩中心，也是东海岸的标志性地标之一。
美食村的建筑设计灵感取自于地区本身。倾斜的屋顶、宽大的悬垂屋檐以及开放式结构，让人不禁联想到附近的住宅区。经过翻新后，美食村里安装了小屋顶和木桌，向海边渡假村的建筑风格致敬，美食村海滨风情也变得更浓郁。
翻新工程除了增加座位容量，也把著名的沙爹和烧烤摊位移至户外，以改善通风问题以及吸引路过的人们前来用餐。
著名美食：沙爹 ，海鲜烧烤，煮炒
地址：1220 East Coast Parkway, Singapore 468960
营业时间：周日至周五 17:00时至0:00时，周六12:00时至0:00时
（图源：Fabian Ong）
芽笼士乃巴刹与熟食中心Geylang Serai Market & Food Centre
（图源：Khoo Guo Jie）
芽笼士乃巴刹与熟食中心，原名Pasar Geylang Serai，在1964年开业。之后经过为期3年的翻新工程，在2009年重新开业。这里的湿货市场、熟食中心以及马来服装店铺热受新加坡人欢迎，尤其是马来人。
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