【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦

03 印度炒面

您知道吗？

在印度是找不到印度炒面哒~

其实这道面食是出自印裔回教徒。早期的印度炒面常由骑着三轮推车的印度回教徒小贩在街上兜售。如今，在新加坡的任何一间24小时营业的印度餐厅，您都能品味到这道美食。

图源：网络

印度炒面的特别之处在于它的调味料中。

印度炒面的主要食材为黄面条。其特别之处在于它的调味料中，中餐常用的黑酱油、西餐里必备的番茄酱和番茄，以及印度料理中常出现的辣椒与咖喱香料。

多样食材搭配，经过一顿爆火翻炒，各种食材的香味结合并升华，让人齿颊留香。

图源：网络

04 Mee Rebus（卤面）

福建话“Mee”(面) + 马来语“Rebus”（水煮的意思）黄面下锅煮熟后，淋上辛香马铃薯汤汁的一种马来美食。

Mee Rebus，又称“爪哇面”、“马来卤面”，起源于马来西亚的菜肴。是用土豆增稠的肉汁覆蓋鸡蛋面而成的。除了鸡蛋黄面和土豆外，这道美食也包含豆瓣辣酱、豆干、豆芽、鸡蛋、青辣椒和炸葱头等食材。

图源：联合早报

唯一不变的配料，永远是豆瓣酱和番薯泥。

众所周知，新加坡是一个种族多样、文化交融的国家。随着百年演变，Mee Rebus这道美食在新加坡受到不同民族如马来、印度、娘惹，甚至华人的影响，味道逐渐出现几个版本。

不同的摊贩、餐馆制作的爪哇面，在酱汁、配菜、调味上也会不同。唯一不变的配料，永远是豆瓣酱和番薯泥。

图源：联合早报

现如今，Mee Rebus成为新加坡美食王冠上又一颗光彩熠熠的明珠。

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