【新加坡饼家大全】除了中峇鲁Galicier，值得排队老字号饼家在哪

花生糖是四泰饼家镇店之宝。（档案照片）

除了祭拜用的糖狮、糖塔等，四泰饼家的另一镇店之宝是花生糖。许良全在制作花生糖时加入一点姜，所以吃起来不会太甜腻。

地址：2 Beach Rd, #01-4795

4. 锦泰西菓饼家

创办于1964年

林木财是锦泰饼家的创办人。他在1954年到中国潮州乡亲的饼店当学徒，奠下做喜饼的基础。回返新加坡后，他把甘榜住家的后院改造成厨房，开业做饼，并在1964年创立锦泰饼家。

锦泰饼家制作的发糕（右）和各类糕饼和糖果。圆盘中央为吉红糕，左上粉红色包装是云片糕，往右顺时针的是麻佬、米佬、麻条、米方、公豆、寸枣、糕粒和豆条。（档案照片）

林木财在售卖糕饼零食的同时，也接单制作礼饼，并以普宁喜饼打响名堂。饼家在1980年代转型为“多元籍贯、中西合并”的西菓礼饼店。现任老板林广进是林家嫡长子，1997年顺理成章地成为第接班人，锦泰进入两次为期20年的企业转型期。

如今，锦泰已企业化经营，不只在实体店和网购平台的店铺售卖传统糕饼，也成为集合传统喜饼和婚礼用品的一站式店，为各籍贯的准新人提供“中西”款喜饼选择。

地址：427 Sembawang Rd

5. Balmoral Bakery

创办于1965年

蝴蝶杯子蛋糕（butterfly cupcake）、奶油角（cream horn）、兰姆蛋糕（rum cake）、鸡肉派、咖喱卜……这些都是的Balmoral Bakery售卖的古早味糕点。

Balmoral Bakery的创办人当年特地到罗敏申百货公司的食品部门学习如何制作英式糕点。（图/Balmoral Bakery面簿）

Balmoral Bakery售卖的奶油角（左）和蝴蝶杯子蛋糕，现已相当罕见。（档案照片）

Balmoral Bakery的创办人是一对海南兄弟，两人对英式糕点如奶油蛋糕和兰姆蛋糕情有独钟，特地到当年的罗敏申百货公司的食品部门学艺。

这里有一款古早味奶油生日蛋糕，蛋糕边有花生粒，可选香草或咖啡口味。蛋糕外围还有一圈用奶油装裱的“玫瑰花”。第二代林明浓曾在一篇访问里说：“现在也有卖现成饼干做的玫瑰花，但比较假，牛油做的花比较有香味，也比较美。”

这款蛋糕只用特定国外牌子的牛油制作，花生是自己烤后磨成颗粒状，印证了传统美味的背后或许没有什么高深的秘诀，有的只是由众多小小的坚持堆叠起来的温度。

地址：105 Clementi Street 12, #01-06

6. 梁建源饼家西菓店

创办于1932年

由第三代掌门人梁谦进打理的梁建源饼家西菓店，擅长制作新加坡少见的福建传统糕饼粩花和麻粩。

第三代掌门人梁谦进手里捧著祭拜用的“通枣”。（档案照片）

粩花和麻粩的主要材料是糯米，粩花外部裹上一层“炸米”，而麻粩外层一粒粒的则是芝麻。

除了粩花和麻粩，这里还能找到多种传统糕点，如云片糕、水晶糕、吉红软糖、俗称“珍袋”的海南煎堆、福建月饼、祭拜用的“通枣”等。

梁谦进的祖父梁维槐早年在惹兰加由（Jalan Kayu）的甘榜家中，以制作粩花和麻粩起家，之后在前林大头巴刹的对面买下一间店屋，开始制作多种传统糕饼。该店后来还搬迁了两次，营业据点都在后港。

地址：7 Hougang Ave 3, #01-50

粩花和麻粩的主要材料是糯米，它们的外层分别裹上“炸米”和芝麻。（图/梁建源饼家西菓店面簿）

文：许淑美

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