天天海南鸡饭将在鲜鸡断货后 暂停售卖白斩鸡
2022-05-27 月泓 30952
以白斩鸡闻名的天天海南鸡饭表示，一旦鲜鸡断货将会暂停售卖白斩鸡，正在考虑使用冰鲜鸡制作烧鸡，而且下来必然会涨价。
麦士威熟食中心天天海南鸡饭的73岁创办人符慧莲告诉《8视界新闻网》，他们每天平均售卖100多只白斩鸡，烧鸡只有11只左右，不过一旦鲜鸡断货，他们肯定无法继续售卖白斩鸡。
“在疫情前的高峰期，我们可以售卖多达170多只白斩鸡。疫情已经大大影响我们的生意，现在的情况也会继续影响，不过白斩鸡是肯定不能用冰冻鸡的，冷藏鸡也不理想，做出来的鸡不美，会有血丝。”
但符慧莲表示，他们不会暂停营业，他们正在考虑供应商的建议，使用冰鲜鸡来制作烧鸡。“不过冰鲜鸡普遍比较小，每只大约1.3至1.5公斤，像是童子鸡，新鲜鸡则是每只2公斤左右。”
位于汤申路上段的南记鸡饭餐馆早前也表示，暂时不打算使用冷冻鸡制作鸡饭，预计6月中暂停售卖鸡饭。
符慧莲如今已经把生意交给女儿黎美筠打理，天天海南鸡饭在勿洛和金文泰也有分行。
符慧莲透露，勿洛分行之前有一位厨师会烹煮海南猪排、海南杂菜等，下来或许也会售卖这些菜色。
符慧莲提到，这几年，无论是疫情期间或近几个月物价上涨，他们都未起价，但下来必然会涨价，只是还没确定何时起价以及涨价的幅度。
她也透露，这几天的生意特别好，昨天下午3点就卖完原本准备好的食物，需要再准备更多，平常摊位开到晚上7点45分左右，昨天傍晚6点15分就收档了。
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