美国投资新加坡建亚洲最大培植鸡肉工厂，下一步计划进军中国

什么是培植肉

首先，从活鸡或鸡蛋抽取活细胞，无须宰杀。

可以根据所需要的鸡肉口感，选取不同部位的细胞，例如肌肉细胞或脂肪细胞。

细胞检疫合格之后，放进培养液和生物反应器中，模拟鸡只体内情况。

营养液包含蛋白质、糖、维他命等。如果生物反应器内一切必要条件都满足了，细胞就会开始复制。

大约四到六周时间，培植肉便可食用。但是，还需要经过一次加工，包括3D打印，让它成型，口感比较接近天然鸡肉。

再之后，就可以供应给餐馆使用。

投资6100万新元

明年最多可生产45吨培植鸡肉

6月10日，美国食品科技公司Eat Just旗下品牌Good Meat所设立的培植肉研发与生产设施在新加坡举行动土仪式。

这是Eat Just在亚洲最大的培植肉研发与生产设施。

Good Meat工厂耗资6100万新元，占地约半个足球场，坐落在勿洛食品城（Bedok Food City）。

该设施所使用的6000升生物反应器，是全球最大的。

据《海峡时报》报道，Good Meat明年第一季度投入运作后，每年预计可生产4.5吨至45吨培植鸡肉。

新加坡去年进口21万4400吨鸡肉。Good Meat的供应量连零头都不到。它代表的是一种新生活方式的开端。

目前，培植肉的价格比天然肉高。Good Meat指出，唯有在扩大生产规模之后，培植肉的价格才可能降下来。扩大生产规模必须满足三个条件：

一、必须引进大容量生物反应器。目前设计使用的已是全球最大的生物反应器，但只有6000升，将来必须引进多个20万升的，才能提高生产规模。

二、培植肉需要的营养液的单价必须大幅降低，必须从目前的每升数新元下降至每升几角新元。

三、培植肉的细胞密度必须加大，也就是说，在同样时间内，可以生产更多培植肉。

除了生产培植鸡肉之外，Good Meat也将有大约50名科研人员和工程师进行培植肉相关的研发工作。

接下来有意进军中国市场

在East Just 的动土仪式上，新加坡永续发展与环境部长傅海燕说，新加坡粮食与食品逾九成依靠进口，很容易受到全球供需关系波动的影响。因此，新加坡必须采取多管齐下的策略来提高粮食安全，包括确保食品来源多元化。

新加坡希望在2030年之前，能够自主生产足够的农产品，满足国民三成的营养需求。

除了鸡肉培植，Eat Just也在新加坡西部的先驱地区（Pioneer）设厂，准备利用植物蛋白生产素鸡蛋。

目前，Eat Just的牛肉培植刚展开初期研发阶段，将来计划在新加坡推出牛肉碎，可能需要使用数个25万升的举行生物反应器，生产规模大约数万公吨。

Eat Just目前已在美国和卡达申请批准售卖培植肉，接下来有意进军中国市场。

（本文所有图片源自Good Meat 和 Eat Just）

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编辑：ABC