還記得新加坡的「石頭剪刀布」嗎？

從2020年3月，一直到2022年3月，整整兩年期間，新加坡抗疫的封鎖措施經歷了幾次起伏，最經典的莫過於對堂食限制的緊了松，鬆了再緊，緊了再松，鬆了又緊，不斷在「禁止堂食、限制二人堂食、五人堂食、八人堂食」之間上下擺動。

今年3月29日開放十人堂食，到了4月26日，堂食的人數限制徹底取消，到今天剛好兩個月。

為什麼要控制堂食？因為堂食風險很大，不戴口罩，吃喝，閒聊。

因此，在控制堂食時，新加坡不但控制人數，還要控制所有有利病毒傳播的細節，例如：

一、不許放音樂或只允許放聲量很低的輕音樂。因為有背景音樂，就餐的人在聊天時就必須提高聲量，如果是無症狀感染者，就更能傳播病毒。

二、禁止現場樂隊。與上同理。

三、禁止飲酒，或限制飲酒時間。因為喝酒容易嗨，一嗨起來就容易出現有利病毒傳播的種種條件

四、禁止播放球賽之類的節目。與上同理。

五、禁止餐館開放K歌。與上同理。

等等等等。

新加坡是這樣，東南亞是這樣，歐美也是這樣。

現在上海也要開放堂食了。自6月29日起，轄區內無中風險地區且近一周內無社會面疫情的街鎮，有序放開餐飲堂食。恢復餐飲堂食的具體區域，由各區政府綜合評估疫情防控形勢後確定。

所謂「轄區」，指的是街道無中風險地區並且近一周內沒有社會面疫情。

上海控制堂食的要求還包括：餐飲企業須經相關監管部門檢查評估後，才可恢復堂食；入場須持有72小時內核酸檢測陰性證明、測量體溫無異常（<37.3℃）；鼓勵實行餐飲「桌長制」。

「桌長制」2021年橫空出世

很多人以為「桌長制」是本次的創新。其實不然，桌長制早在去年已推出，在豐收日、寶燕、大富貴、和記等餐飲企業均開展試點之後，已在上海市餐飲烹飪行業協會會員企業當中推廣。

上海市餐飲烹飪協會透露，「桌長制」倡議更多側重培養公序良俗，並沒有強制性。

那麼，「桌長」的具體職責是什麼？

桌長是同桌消費者中推薦一名代表，主要職能包括：

一、督促同桌用餐人員隔位就坐

二、督促用餐人員使用公筷公勺

三、用餐人員離桌督促戴好口罩

四、疫情期間掌握就餐一個半小時左右， 等等

俗話經常說，「有組織，有紀律」。

堂食執行「桌長制」，就是「有組織，有紀律」的一大體現！

有些餐飲企業決定仍不恢復堂食

上海可以有序恢復堂食的消息傳出之後，各餐飲企業反應不一。

有不少已經開始積極準備開放堂食，員工已做好核酸檢測，門店開始準備更多原材料，對門店嚴格消殺，調整桌椅擺設，拉開人際距離。

有些還在等上級領導通知可否恢復堂食，具體情況根據當天堂食實際情況做安排。

有些還在申請報備恢復堂食的流程中，暫未恢復堂食，目前只能外賣或者自取。

有些擔心開放後客流量不穩定，人太多，目前不開放預約，只提供外賣自提。

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編輯：ABC