科技日新月異，社會不斷轉型，很多原本賴以人力的工作都可由科技、器材、網絡代勞。
日前去了一間家庭式餐館用餐，才進大門，侍應生就遞了一塊號碼牌過來，叫我們按照相應的桌號自己找位子。
沒有紙版菜單，也沒有平板電腦菜單，得用自己的手機掃描QR code，從手機上顯示的菜單點餐。
付費是同樣要用自己的手機轉帳，還得使用餐館指定系統。基本上除了端菜，全都自己來。瞄了一下帳單，一貫的10%服務費照樣要付。
什麼服務應該收費 不帶位，食客用自己的手機點餐、付費，餐具、冰水、醬料全都是食客自己去取。剩下所謂的餐館提供的服務，僅僅是侍應生端菜上桌而已。
餐館大門一直站著兩個侍應生，食客上門就遞桌號牌，偶爾有食客需要協助使用他們家的系統，就從旁解釋一下，其他時候全程無所事事+聊天。
10%服務費？也太好賺。
餐館生意本來該是飲食+服務，因為賣的不只是美食，還包括讓食客賓至如歸的美好體驗，端菜給食客根本是基本款吧，與聘請廚師煮食不是一樣的道理嗎？難道下廚也要另算服務費？
如果要開餐館卻不把端菜當作該提供的服務，那不如去小販中心開檔比較合適。
打包額外收費成「規定」 說到小販中心，多年以前一開始也有提供端菜服務，後來逐漸由食客自助取代，現在連碗盤都要食客自己歸還，但小販所要付的碗盤收取費用卻不見減低。
服務減少，收費依舊，與上述餐館減少服務但照收10%服務費情況如出一轍，別說小販的碗盤收取費減不減與食客無關，他們的成本不直線上升，食客就不會首當其衝，最起碼他們也可能暫緩起價的步伐。
外帶器皿是另一個說不通的附加費，以前沒這回事，後來就有斤斤計較的小販開始多收兩毛錢，同行之間看到越來越多人這麼做，自然也沒理由不跟，久而久之，時至今日，「打包多收兩毛錢」已是不成文規定（大的器皿會收更多錢）。
先不說幾分錢成本的一個器皿憑什麼收取兩毛錢，器皿本身難道不該是外帶服務的一部分嗎，不然要拿什麼來裝食物？
堂食使用的碗盤的清洗費小販會自行吸收，因為那本來就是飲食生意要承擔的成本，那何以外帶的器皿卻不算是成本，而要額外收費？
隱性成本是否該轉嫁消費者 很多生意（尤其服務業）難免都會有隱性成本（hidden cost），其實都該歸入營運預算之中，隨意增加附加費或收取名不符實的服務費，只會予人強拿硬要的剝削感。
例如機場業者向遊客徵收的機場使用稅，就包含了機場保安費用，這也是很可笑的，確保機場安全本來就是機場經營者該提供的必要服務，有什麼理由遊客要為此買單？就和銀行業者也要確保銀行安全一樣，難道只是去銀行存款的顧客，也要支付保安附加費？
計程車是另一個經常增添附加費的服務行業，最初徵收午夜附加費是為了鼓勵司機開大夜班，情有可原，但為什麼客量滿滿的繁忙時段要收取額外附加費？難道有司機會刻意避開繁忙時段不開車？
當然不是，純粹就是為了在計程車供不應求的情況下多撈一筆，在商言商，本來也無可厚非，但別忘了計程車也隸屬於公共運輸系統，主要職責不能離開服務民眾，要不然地鐵和巴士也可以在繁忙時段加價嗎？當然不行啊。
總之，附加費要增添得有理有據，而不是為了牟利或減低成本挖空心思，硬是搞個似是而非的理由轉嫁給消費者。
當然一定有人會說，不過都是些小錢，幹嘛這般計較？是的，或許附加的錢是不多，但積少能成多。更重要的是，不是給不起，而是理由不充分為什麼要給？將那些錢省下來做善事不好嗎？
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