商業區餐飲場所顧客平日晚比周五多?  業者:不確定性令調派人手更棘手

2022-09-13

在政府進一步放寬戴口罩的規定後,中央商業區有餐飲業者表示,有時平日晚間的顧客比周五晚上更多,由於不確定性增加了,在人手調派上也需具有伸縮性。

據新傳媒英文新聞網TODAY報道,受訪業者表示,這可能是因為一些公司採取伸縮性的工作安排,允許員工在一周內選擇數天在家辦公,很多員工會選擇周五不到辦公室,因此平日的生意有所增加,周五卻下降了。

位於文達街一帶的酒吧 Corner Bar L』Operetta的經理Kononowicz受訪時說,附近的白領人士占了顧客量的90%,以前店裡周五晚上熱鬧非常,如今相比之下,周三和周四反而更多顧客。

「周三和周四現在是『新的星期五』(the new Friday)。」

坐落在直落亞逸街的另一家餐飲店My Awesome Café的經理Sue Abbas則表示,往常店裡在周五4點半過後就坐滿了人,過去兩個月,周三和周四傍晚過後反而更為忙碌。

她曾問過顧客原因,得到的答覆是,他們周五不到辦公室上班。

不過,受訪的超過20個中央商業區餐飲業者中,仍有大部分指出,周五晚上依然是他們最忙碌的時間段。他們當中,也有一些人透露,與冠病疫情前相比,平日晚上的客人有所增加。

Harry’s International的首席執行長Thiagarajan說,相較於疫情前,集團在市區的店面周五的收入下跌了大約30%,周二至周四的收入則稍微上升約10%。他說,儘管如此,周五晚仍是最忙碌的,平日的收入不足以彌補周五晚流失的營業額。

此外,餐飲業者也發現,顧客下班後來喝酒放鬆的時間變得更遲。

由於這些種種的不確定性,一些業者也雇用了更多隨時待命的兼職員工,以備不時之需。

位於安詳山(Ann Siang Hill)一帶的Lolla 餐館就是一個例子。餐館主廚Johanne Siy 說,近期在周一顧客比較多,周四的顧客則比以往少了。她有時必須臨時打電話讓兼職員工來上班。

新加坡夜生活娛樂總商會顧問符永隆表示,夜間場所的兼職員工薪金已從過去的每小時約10元到12元,上漲到目前的15元到16元。

 


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