新加坡对纯素食品的胃口越来越大

多年来，Yuan Oeij先生认为自己是当地流行菜肴的粉丝，如鸡饭、肉骨茶和牛肉河粉。

但这些菜不再吸引他了。连锁餐厅Prive Group的所有者在2019年完全停止食用肉类和动物制品，此后一直没有回头。

他的旅程是循序渐进的。Oeij先生说，10年前，当他了解到肉类生产过程中的残忍行为时，他第一次考虑选择纯素饮食。

他告诉CNA“直到2018年，我才终于决定采取措施，将我的习惯与我的信仰相匹配，这在很长一段时间内是不一致的。”他一次只吃一种食物，首先从他的饮食中去除哺乳动物和奶制品，然后是鸡肉和鸡蛋，然后是海鲜。现在，当他想尝尝过去的滋味时，他会做一份以植物为基础的食物，或者在他的餐厅用餐，并在2015年推出了素食菜单。但他不会再想念那些真正的含肉菜肴了，因为他不想吃肉，Oeij先生说。

他说“你不会专注于你失去的东西。你专注于你已经获得的东西，”并补充说他现在发现自己精力更充沛，生病更少，更快乐。Oeij先生是新加坡越来越多放弃动物肉和产品的人中的一员。

更多选择植物性食品

负责任的未来中心秘书Bianca Polak女士说，在过去的几年里，越来越多的人尝试植物性食物并减少肉类摄入量。她说“越来越多的人开始意识到素食主义以及以植物为基础的饮食和生活方式对环境、健康和动物的好处。”

这家总部位于新加坡的中心是一家成立于1999年的非营利组织，旨在推广植物性食品，旨在支持想要改变饮食习惯的人们。她说，转向纯素饮食背后的原因之一是人们越来越意识到肉类行业如何助长地球的“毁灭”。“人们对肉类和奶制品行业以及海鲜行业的残忍行为也有了更多的认识。”她说，年轻一代尤其受此影响，许多人在观看纪录片后决定采用纯素饮食。植物性替代品市场的增长可以从Impossible Foods的扩张中看出，该公司销售植物性产品制成的“牛肉”和“猪肉”等产品。

该公司新加坡和阿拉伯联合酋长国总经理Laurent Stevenart表示，其产品现在在新加坡的700多家餐厅销售，自2020年1月以来增长了近300%。

根据billion发布的数据，该应用程序位于新加坡，会员可以使用它来发现纯素食品和纯素和零残忍产品，这里每家餐厅的纯素菜肴平均数量从2019年第二季度的2.3％上升到2019年第二季度的4.3％2020年第二季度。

身为素食主义者的Polak女士说，虽然获取和价格可能是过去人们转向节食的障碍，但在新加坡采用纯素饮食已不再困难。

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