细数牛车水“百年老店”背后的秘密
2022-10-13 缘分 45290
有很多新加坡人对东兴都充满了温暖的回忆——
从上个世纪起，他们一家几代人都有着在东兴买古早味点心的习惯，爷爷喜欢金钱饼，女儿喜欢吃蛋挞，自己喜欢叉烧酥……
要问起东兴最受欢迎的是什么，那肯定是别致钻石形状的蛋挞了。
东兴蛋挞选用最新鲜的鸡蛋调制蛋挞液，挞皮也是精心揉制、厚度均匀。
外酥里嫩、丝滑香甜的蛋挞出炉后，视觉上赏心悦目，嗅觉上令人食指大动，尝一口更是回味无穷。
钻石的形状则是为了更加稳固牢靠，而这一创意也使得东兴蛋挞颜值更高、更受欢迎。
为了能够让家人吃上新鲜的东兴蛋挞，有不少游客都会在航班离开新加坡的前几个小时，专门跑到东兴买新出炉的蛋挞打包带走。这可是真的爱意满满的“跨国外卖”啊。
咏春园
1929年成立的咏春园，差点湮灭在1970年代。
起初，咏春园是由卡车司机出身的何乐如在哦大世界游乐园内成立的。
当时，咏春园是新加坡社会名流聚会和举办宴席首选的餐厅。
最忙的时候，单单一个晚上咏春园便会举办三四场喜宴，何乐如根本赶不及回家休息，只能在餐厅里的餐桌上随便蒙头对付一宿。
然而，好景不长，到了1970年代，大世界游乐园倒闭了。
经过良久的思索，何乐如决定跟随大世界的脚步，关闭这家凝聚了自己无数心血的咏春园。
然而，在这个时候，何乐如的儿媳孙佩娇站了出来。
她说，我们已经有48年的历史了，为什么不继续做下去呢？为什么不再试一试呢？
于是，在二代掌门人孙佩娇的带领下，咏春园传承了下来。
1978年，咏春园迁到新桥路；2004年，饭店搬到了现在的位置——克罗士街上段。
这么多年来，咏春园一直在坚持古早味——
他们将马来、印度、福建和潮州等地的风味和粤菜融合起来，创造出了独二无二的南洋粤系。
在咏春园的诸多佳肴中，有一道名菜“凤吞燕”，是经典中的经典，招牌中的招牌。
“凤吞燕”选取了上等官燕和整鸡作食材。名厨将整鸡拆骨后，在其腹中填入高级燕窝，随后用文火炖煮数个小时，便有了这样一道养生滋补的佳肴。
这样一道“凤吞燕”，要398新币一道。是名菜，也是贵菜。
不过论起咏春园的招牌，老顾客们认的，并不是“凤吞燕”，而是孙佩娇。
毕竟，没有了宝贵的活招牌孙佩娇，连咏春园都吃不上，更别提这么贵价的“凤吞燕”了。
在牛车水一带，还有许多老店，等着你去挖掘。
美珍香、白新春茶庄、天成金铺、华安药行、安昌金铺、味香园等，都是值得打卡的地方。
这个周末，不如放下手机，安排一趟独一无二的牛车水老店考古之旅吧。
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