新鲜活鱼现点现做，全靠一股蒸汽
2022-11-01 缘分 30193
云南总会有让人意想不到的食材和烹饪方式。
汽锅里炖鸡、玫瑰花入饼虽然现在已经见惯不怪，但也曾经惊艳了全国吃货。
而如今又有一种奇特的新吃法从云南来，让人心甘情愿大排长龙四小时- 蒸汽石锅鱼。
这个石锅，和东北的韩式石锅拌饭不是一个锅。这口锅，谁也背不起。
它是天然整块花岗岩做成，上面没盖子，有的这只是一顶西双版纳款的。。草帽。
就是这样一个平平无奇的器皿，竟然让人为之着迷，为了尝一口这石锅煮的鲜鱼而甘心排长队。
今天介绍的，是云海肴在义顺纳福坊新开的这间- 蒸汽石锅鱼。
看到这，我觉得你已经可以欢呼了，毕竟锅都来了，鲜美的鱼还会远吗？
走进店里，就看到这养在鱼缸里的鱼，看着它们鲜活肥胖的身子搔首弄姿，没有人抵挡得住。
新鲜的活鱼现点现杀，海鲈鱼、水果鱼、笋壳鱼，都是至鲜的美味。（S$28起）
一锅奶白诱人的胶原蛋白浓鱼汤底（S$18++），里面汇聚了干贝、鲑鱼头与鱼骨、老母鸡等煨煮超过 6 小时，然后再加入人参、玉竹、云南包浆豆腐、红枣、枸杞子等等，使用高压蒸汽烹制出鲜甜营养汤品。
石锅无火无碳，全靠一根管道输送水汽，蒸汽温度高达160度，草帽锅盖完美地发挥了优势。
密织的草帽将温度完美的维持在160度。
石锅鱼因为高温的作用，烹饪时间短，适合我这种急性子。
开锅的一瞬间，哗！香气扑面而来，这谁顶得住啊。
夹一口雪白的鱼肉，喝一口汤，感觉人生无憾了。
除了新鲜的鱼，你当然不要浪费这个汤头（毕竟16块呢），点上一大盘海鲜拼盘，继续蒸汽高温压熟。
这一口下去，鲜甜的没治了！
治愈效果拉满了。什么烦心事儿都可以抛在脑后，来，喝了这碗汤，明天又是一条好汉。
当然爱吃肉肉也不会失望，牛羊猪肉的拼盘、手工牛肉丸都可以在这鲜美的汤里走一个。
鱼的浑身都是宝，在这里一点都不给你浪费。
香酥鱼脸颊是这里的创新菜，爱吃鱼脸的你千万不要错过，香酥脆嘎嘎香（S$9.8++）。
包烧蒜香花蛤是炭火烤出来的。
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