說起來西北菜，

恐怕大家最常想到的就是新疆菜和陝西（尤其是西安）菜了，

畢竟西北五省里也就這兩個地方知名度相對高一些，

你若問我甘肅菜，青海菜和寧夏菜有什麼特點？

我還真的不知道。

雖然本人年輕的時候也去過甘肅，

但是來去匆匆，

只是吃了些尋常菜，

也沒有怎麼和當地人聊當地的特色。

對於青海的羊肉一直覬覦已久，

不過至今還沒去過，

也無福消受。

至於新疆菜，

那確實是非常愛了，

年輕的時候在新疆百吃不厭，

囊包肉，拉條子，拌面，還是大盤雞這些如數家珍，

非常懷念。

但是在新加坡目前也只發現了阿里疆一家，

之後會和大家分享。

而新加坡的西安麵食據我所知應該有兩家，

首屈一指的就是這家黃土地了。

另外一家西安印象，

我們留在以後再做介紹。

黃土地成立於上個世紀末，

可以說是相對小眾菜系裡的一股清流。

並且一直流到了今天。

西北人相對保守的風格，

反而能夠幫助他們做的更久。

比如像國內的西貝莜麵村。

黃土地最早是在hawker center ，

後來才搬到了商場裡。

聽說今年又搬到新址了，還沒有去。

文章里的照片是去年10月拍的。

一晃又一年過去了。

本人年輕的時候在西安吃羊肉泡饃被傷過，

所以以後也不敢點了。

那天其實還點了一個肉夾饃，

但因為太好吃了，

所以迅速風捲殘雲，

忘記拍照消毒。

所以僅留存下了途中的油潑麵以及回民胡辣湯。

本人不愛吃辣，

所以油潑麵也沒有加辣椒，

但是不妨礙它的味道依然好吃，

麵條很勁道，

至於胡辣湯，

是只有周六和周日才特供的一種美食，

連吃帶喝好不痛快，

雖然叫胡辣湯，

但是胡大於辣，

辣的程度還是在可以承受的範圍之內的。

總體上來講，

這是一家主業有非常鮮明的西北特色餐廳。

如果你願意吃西北菜，

願意吃面，

那就果斷來嘗嘗吧。

唯一美中不足之處就是太遠了!

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