正常人的肝組織會含有少量脂肪作為潛在能源，但如果肝臟累積太多脂肪，超過肝重量的5%，就被視為脂肪肝。
胃腸肝臟專科醫生謝重慶表示：「其實絕大多數的人自己有脂肪肝並不知道，只是因為做例常檢查，有超聲波檢查或者驗血的時候，才無意中發現自己有脂肪肝。」
醫生也表示外表清瘦的人如果攝取太多碳水化合物、果糖和酒精，又或者是患有糖尿病，他們的肝脂肪含量也有可能超標。
「脂肪肝其實並沒有特效藥。不過我們需要注意我們的飲食和運動，把體重減低10%，我們的脂肪肝就可以逆轉、可以好起來。」
營養師侯彥伶表示：「減重可以從健康飲食做起。重點就是要減糖、減卡路里，還要增加好的脂肪跟全穀類的攝取。脂肪肝患者他們並不需要完全戒掉脂肪。相反的他們應該多吃好的脂肪，例如Omega3脂肪酸，因為這可以降低他們肝臟里的脂肪含量，還可以抗發炎。」
「不要以為脂肪肝沒有疼痛就可以忽略它。脂肪肝長年累月下來會導致肝慢慢地纖維化。纖維化久了就會導致肝硬化，肝硬化之後會有肝衰竭、肝癌的風險。要是肝有脂肪的話也表示說在其他的器官，比如血管里也可能有脂肪，導致他們有可能會造成中風和心臟病發作的危險。」