新加坡十大小贩美食
2022-11-27 缘分 15636图源来自网络
杂菜饭也叫经济菜饭。
怎么点菜呢？
先点主食，主食一般为白饭， 然后点菜。
菜肴多达十几种， 包括肉类、蔬菜与海鲜， 常见的包括咕噜肉、咖喱鸡、蒸蛋、包菜、肉碎茄子、清蒸鱼片、卤肉卤蛋、蛋豆腐、羊角豆、黑胡椒猪扒、咸蛋鸡块、柠檬鸡和鱼片等。
摊贩夹完菜后通常会问是否要淋咖喱或卤汁。
4. 水粿（Chwee Kueh）
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水粿是用白米磨成浆制成的粉团， 放在特定的模子蒸成形。
馅料用菜脯、葱、虾米、辣椒煮成， 吃时再加上一些辣菜脯， 通常都是作为早餐或下午茶， 它源自广东潮汕的一种民间小吃， 在本地俗称“Chwee Kueh”（潮州话）。
菜脯也称菜头干或白萝卜干， 但不是普通的萝卜干哦， 小畅对这个萝卜干真是钟爱有加。
这个菜脯做的时候要浸泡20至30分钟， 沥干切碎后，再与蒜茸、虾米和调味料等放入热油锅翻炒。
菜脯加水粿，真是绝配。
5 叻沙（Laksa）
图源来自网络 叻沙主要以咖喱粉、叻沙叶（越南香菜）、南姜等香料，与辣椒干、椰浆、柠檬草、干虾米等煮出橘黄色的汤底， 再搭配粗米粉、鲜蚶、虾、鱼饼、豆卜、豆芽等材料制成。 本地叻沙源于土生华人。
1960年代初， 一名摊贩在新加坡东部加东地区开始售卖娘惹叻沙， 后来随着越来越多叻沙摊位在加东出现。
其中一摊加东叻沙还将粗米粉剪成小段， 让食客直接用汤匙吃，形成特色。 现在我们去加东吃叻沙， 也会发现摊主把粗米粉剪成小段， 吃起方便多了。
小畅在加东吃叻沙的时候， 还见到过老板和名人的合影， 看来明星们也喜欢这些风味小吃。
关于叻沙词源， 有一种说法，叻沙是波斯语面条的意思； 有另一种说法，叻沙是梵文，指数量很多； 还有一种说法，叻沙是方言“辣沙”。
总之叻沙不是华文，是Laksa的音译。
这么一听这名字的来源还真复杂， 这也说明了新加坡真是一个名副其实的多元文化多种族的国家呀！
6. 炒粿条（Fried Kway Teow）
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炒粿条可追溯到中国广东潮汕， 起初多数为苦力、农民和渔民食用， 现在已发展成为东南亚最受欢迎的美食之一， 在新加坡本地小贩中心随处可见。
主要材料为粿条、熟面、黑酱油、大蒜、腊肠、鸡蛋、鱼饼和豆芽。
既然是炒出来的，火候的掌握很重要了。
有些摊位每次去都大排长龙， 关键是炒粿条的师傅厉害呀。
炒粿条之所以吃起来很香， 是因为在烹炒时使用猪油， 还会撒上炸的酥脆的猪油渣。
应客人要求最后加入鲜虾和血蛤快速拌炒。
7. 椰浆饭（Nasi Lemak）
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椰浆饭是传统马来美食， 原为街边售卖的早餐。
后来发展成一日三餐都可吃。
椰浆饭是用米加椰浆和班兰叶煮成饭， 马来文为Nasi Lemak, nasi意为饭，lemak为油脂。
饭是浸泡在椰浆里煮出来的， 吃起来细腻柔润。
传统配料为花生江鱼仔、参峇辣椒酱、黄瓜片和乌达， 现在配料的款式变得多样化， 如炸鸡翅膀、荷包蛋和菜豆等。
8. 印度煎饼（Roti Prata）
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印度煎饼源自印度的扁形面饼， 俗称Roti Prata， roti 是面包的意思、prata 是扁平的意思， 翻译过来就是扁平的饼。
制作印度煎饼， 一定要有好的面团， 面团的主要材料有中筋面粉、细砂糖、盐、炼奶、鸡蛋、温水和食用油。
制作面团的流程是： 先将面粉、糖和盐混合， 然后在温水里加入鸡蛋和炼奶， 结合揉成一个大面团。
面团要揉到什么程度呢？
一直揉到不沾碗为止。
之后，将面团分成几个小面团， 再把它们放进一碗食用油内，静置两小时。
在有些地方，印度煎饼也叫印度甩饼， 只见师傅将小面团旋转着向上抛甩， 每抛一次面饼会变大而薄， 然后将薄饼折成圆形或四方形， 放上铁板煎至金黄。
吃印度煎饼，一定要配咖喱。
印度咖喱主要用丁香、小茴香籽、芥末籽、胡荽籽、黄姜粉和辣椒等香料制成， 种类也很多，包括羊肉咖喱、鸡肉咖喱、鱼肉咖喱、素食咖喱等。
9. 沙爹（Satay）
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沙爹源自印度尼西亚， 新加坡早期的沙爹摊位主要由马来人经营， 没有售卖猪肉， 华人开始经营后才有猪肉沙爹。
早期的摊贩挑着两个小木箱在街边摆摊， 一个长形的小炭炉用来烧烤， 另一个则是食客用餐的小桌。
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