《新明日報》報導，34歲的生物研究家符懋昇，目前在國大李光前自然歷史博物館工作。
他透露，他於2015年在同事的介紹下首次試吃竹蟲，此前他曾研究過許多昆蟲，對不同昆蟲的營養價值及口感都有一定的認識。
「我個人偏好吃肉，較少吃水果。蟲子的營養價值高，既可以補充我缺少的營養，又可以增加纖維攝入，一石二鳥。而且我一直研究昆蟲，既然有機會試吃，為何不試？」
考慮到未來社會可能面臨蛋白質短缺的危機，例如日前的活雞、雞蛋短缺情況下，符懋昇開始在日常飲食中添加可食用昆蟲作為一種蛋白質的攝入，7年來持續食用昆蟲零食來替代普通薯片，包括蟋蟀、蠍子、蟬、竹蟲、西米蟲、水蟲及織蟻等。
他坦言，家人雖對他另類的興趣表示擔憂，但從未阻止他食用。他也經常向親友推薦昆蟲零食。
「雖然會有人拒絕，但大多數親友都願意嘗試一次，我也沒收過什麼負面的批評，只是他們不習慣一直吃，畢竟還是會覺得害怕。我也試過把蟋蟀磨成粉做蛋糕給同事吃，他們覺得不錯，基本吃不出什麼奇特的味道。」
他指出，蟲子經過高溫處理後，毒液就會失效，但容易過敏的體質仍不建議食用。
最貴斑馬狼蛛 味道極似蟹肉
一年花超過百元網購蟲子當零食，當中嘗過最貴的是斑馬狼蛛。
由於新加坡目前沒有可以購入昆蟲零食的平台或商店，符懋昇說他會一次性網購一年的零食份量存放家中。昆蟲零食普遍多為油炸類、烘烤類及炙烤類，有些人還會選擇生吃。
「若未來有機會，我也願意試試生吃。目前我最常吃的是最容易咀嚼的竹蟲和蟋蟀，其他蟲子太硬了。」
他指出，不同蟲子都有略微不一樣的口感和味道，例如蚱蜢有植物蔬菜味，蟋蟀有堅果味等。這些『零食』的味道沒有想像中那麼差，而且比普通零食的碳水含量更低。
「我吃過最貴的是斑馬狼蛛，一個罐頭一隻狼蛛，價值16新元左右（約51令吉20仙），味道就像螃蟹肉一樣。若進行盲選，估計沒人能夠分辨二者之間的不同。」
追蹤東方日報社交平台 Telegram_logo
追看熱門新聞資訊，請下載東方日報APP