辣椒螃蟹横行八方

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Wicked Wings—

辣椒螃蟹鸡翅

Wicked Wings的辣椒螃蟹鸡翅“Show Stoppin-Wing”

今年1月投入市场的清真认证（Halal）品牌，有六支中翅和小鸡腿，或八条无骨鸡柳供选择。11种口味酱汁有好些是亚洲风味，如辣椒螃蟹、咸蛋、四川辣椒和罗惹。“Show Stoppin’- Chilli Crab”（$12.50）不仅覆蓋美味的辣椒螃蟹酱，还有螃蟹肉，诚意十足。

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辣椒螃蟹的来由

辣椒螃蟹是新加坡最具代表性的料理之一。（SPH Media提供）

根据新加坡旅游局资料，辣椒螃蟹源起于1956年的一个手推车摊。林春义和妻子徐炎珍想尝试以清蒸以外的方式烹调螃蟹，徐炎珍最初用番茄酱炒螃蟹，后来添加辣椒酱，令酱汁更有层次。他们的辣椒螃蟹生意越来越好，最后开了棕榈滩海鲜（Palm Beach Seafood）餐馆。

1963年龙凤大饭店创办人兼名厨许国威加以改良，以参巴酱、番茄泥和蛋液调制酱汁，这个配方后来广为流传。辣椒螃蟹如今已成国民美食，在餐馆或煮炒摊都能吃到，用炸馒头蘸汁更佳。

（图·受访品牌、新报业媒体提供）

来源：狮城新闻 www.shicheng.news