正月初九拜天公 烧猪成本涨两成 狮城业者只敢起10新元

2023-01-28     缘分     12495

正月初九拜天公 烧猪成本涨两成 狮城业者只敢起10新元

尽管烧猪成本起了20%,但受访业者称今年接到更多订单。(新明日报图)

(新加坡讯)正月初九拜天公少不了烧猪,新加坡业者称尽管烧猪成本上涨20%,但为拼生意,他们尽量吸纳成本不敢起太多,而今年防疫放宽,有更多人愿意花钱购买烧猪。

《新明日报》报道,农历新年期间,不少人进行祈福祭祀,福建社群更尤为重视正月初九天公诞,而烧猪是拜天公主要供品之一。过去3年疫情笼罩,当局落实防疫措施,包括限制社交聚会人数,今年随着疫情趋缓,有业者称所接到的烧猪订单更胜去年。

一名业者卓政全指出,一只4至5公斤的小金猪若人太少也吃不了,过去两年农历新年社交人数分别限制在8人和5人,订烧猪的人数就变少了,不少人选择以三牲(烧鸡、烧鸭、烧肉)等更经济的方式替代。

今年大致可恢复以往的庆祝方式,即便售价比去年贵,他接到的订单却仍增加了不少。

“一只烧猪有头有尾,以祭拜而言更显吉利。因此若有得选择,年长一辈的福建人还是会订购烧猪。为了吸引这些老顾客,尽管烧猪成本起了20%,小金猪的售价也只是从去年的168元(新币,下同)稍微调高到178元,我尽量吸纳涨幅,不敢起价太多。”

烧鸭烧鸡成本涨幅更大

卓政全透露,比起烧猪,烧鸭和烧鸡的成本涨幅更大,高达40%至50%。

“鸡价仍然受到马来西亚出口限制的影响,鸭价则是因为饲料价格狂飙推高了鸭农成本。不过我也仍控制售价涨幅,烧鸭只是从去年一只22元调高到今年26元,烧鸡则从16元调高到20元,涨幅都在20%内。”

另一名烧腊业者吴治涌观察到,今年农历新年确实有更多人订购烧腊,尤其是除夕年夜饭,有更多人订烧猪和烧肉作为桌上菜肴。吴治涌说,他售卖的小金猪一只200元。

拜天公传统仪式有简化趋势

另一方面,在新加坡,拜天公传统仪式有简化趋势,越来越多人或选择到庙里祭拜。

新加坡福州会馆主席洪宝兴观察到,老一辈的福建人比较重视这个节日,年轻一代就算会拜也都简化了。“如今有不少年轻家庭会选择到寺庙里祭拜,上一炷香也是一份心意。”

新加坡道教总会会长陈添来也指出,除非信众住在私宅,不然一只烧猪并不容易处理,因此疫情前已有越来越多人在祭拜时改以三牲等代替,就连企业团体祭拜也同样有这一趋势。

天公诞订烧猪逐年减

另一烧腊业者叶艾慧则观察到,为天公诞订购烧猪者已逐年减少,今年进口商也减少从外国进口乳猪,货源短缺也是烧猪成本价格在今年上涨了20%的原因之一。

她指出,来自印尼的全猪一般体型都较大,且价格也在疫情期间狂涨了不少,近来已很少有顾客会订购,货源因此更多来自西班牙与德国等地。

叶艾慧说店里售卖的小金猪价格约为198元,而她发现更多顾客会选择更经济的三牲,一组75元,价格便宜一半。

“比例而言,购买三牲的顾客占了80%,只有5%至10%还会订购烧猪,会订大金猪的也只有为数不多的企业。其他的则选择五牲或单一产品祭拜。”

她说,今年整体成本起了不少,除了原材料外,运输费、员工薪资、燃油价等走高皆是原因,而单是电费就已涨了至少40%。

“但是售价又不能相应抬高,一般有祭拜的年长一辈,对价格调整的反应较大,因此售价若改变太多必定会吓走他们。三牲的价格,只是从去年的70元起了5元,卖75元。”

来源:狮城新闻 www.shicheng.news