为了应付老公、孩子的挑食，她因缘巧合创造了新加坡国菜——螃蟹辣椒！

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万事通说

新加坡人的一代记忆，辣椒螃蟹的创始人去世了！

图源：海峡时报

有人说，没有吃过海南鸡饭，你就不算来过新加坡！可见海南鸡饭在新加坡的地位。

但同样也有人说，只有辣椒螃蟹才能算得上新加坡的“国菜”！它虽然不像海南鸡饭那样便宜，在新加坡各个地方都能吃到，但也是在新加坡请客吃饭，点击率最高的一道菜。

无论是新加坡人自己开的小摊店，还是克拉码头沿河的海鲜馆，都有这道菜的身影。但要数最正宗的老字号，还得看位于滨海湾附近的“棕榈滩海鲜”（Palm Beach Seafood ）——这个由辣椒螃蟹的创始人开的店铺。

Palm Beach Seafood

家庭贫困只吃得起螃蟹，

为应付老公、孩子挑食创造的

辣椒螃蟹竟成新加坡国菜

徐炎珍怎么都没想到，自己一时兴起做出的这道辣椒螃蟹，竟然会成为闻名新加坡，甚至世界多国的名菜！

那是上个世纪50年代，当时的新加坡并不富裕，很多人只能靠着吃螃蟹维生。

这让万事通想起了前几年在网上疯传的一张照片，被人配文称：1945年上海一户穷人家吃的大闸蟹。

在沿海的新加坡，也是如此。

当时的徐炎珍夫妇，家住在新加坡的东海岸，为了减轻家中负担，每天去海边捡螃蟹吃。我们都知道，在中国，吃螃蟹一向只清蒸，不加别的佐料。

徐炎珍家也是如此，清蒸螃蟹吃得太多，老公、孩子都不愿意吃了。身为家庭主妇的徐炎珍，就想到了用其他的方式来做螃蟹吃。

一开始用佐料来炒，后来还尝试过娘惹的三巴酱，最后发现用西式番茄酱炒蟹，加以辣椒酱调味，味道最为鲜美。一经推出，就受到了丈夫、孩子，以及其他尝试过的人的好评。

看到这道菜这么受人欢迎，在1956年，徐炎珍和丈夫在新加坡东海岸摆了个小摊，开始卖售卖辣椒螃蟹。

果不其然，开售后形势一片大好，时刻吃过以后都赞不绝口。两人的生意越做越大，从小摊贩做到了大酒楼。如今的Palm Beach Seafood的餐厅，就是徐炎珍夫妇二人开创的，一直到今天仍门庭若市。

图源：FB/ieatishootipost

新加坡旅游局宣传图就是辣椒螃蟹，

李显龙宴请他国领导也离不开它

我们今天吃到的辣椒螃蟹，是经新加坡粤菜四大天王之一、龙凤大饭店的老板许国威师傅改良的。他用Sambal辣椒、番茄酱和滑蛋来做酱汁，味道更丰厚平衡。

长达60多年的发展，辣椒螃蟹已经成了新加坡的国菜，甚至更像是新加坡的一个代表符号~

就在新加坡旅游局的官方宣传页面上，头图也是辣椒螃蟹！

还是新加坡高管宴请外国领导人的最佳菜肴~

2015年，中国最高领导人来新加坡进行首次国事访问。新加坡前总统陈庆炎在总统府举行国宴时，就准备了这道辣椒螃蟹。

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