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萬事通說

新加坡人的一代記憶，辣椒螃蟹的創始人去世了！

圖源：海峽時報

有人說，沒有吃過海南雞飯，你就不算來過新加坡！可見海南雞飯在新加坡的地位。

但同樣也有人說，只有辣椒螃蟹才能算得上新加坡的「國菜」！它雖然不像海南雞飯那樣便宜，在新加坡各個地方都能吃到，但也是在新加坡請客吃飯，點擊率最高的一道菜。

無論是新加坡人自己開的小攤店，還是克拉碼頭沿河的海鮮館，都有這道菜的身影。但要數最正宗的老字號，還得看位於濱海灣附近的「棕櫚灘海鮮」（Palm Beach Seafood ）——這個由辣椒螃蟹的創始人開的店鋪。

Palm Beach Seafood

家庭貧困只吃得起螃蟹，

為應付老公、孩子挑食創造的

辣椒螃蟹竟成新加坡國菜

徐炎珍怎麼都沒想到，自己一時興起做出的這道辣椒螃蟹，竟然會成為聞名新加坡，甚至世界多國的名菜！

那是上個世紀50年代，當時的新加坡並不富裕，很多人只能靠著吃螃蟹維生。

這讓萬事通想起了前幾年在網上瘋傳的一張照片，被人配文稱：1945年上海一戶窮人家吃的大閘蟹。

在沿海的新加坡，也是如此。

當時的徐炎珍夫婦，家住在新加坡的東海岸，為了減輕家中負擔，每天去海邊撿螃蟹吃。我們都知道，在中國，吃螃蟹一向只清蒸，不加別的佐料。

徐炎珍家也是如此，清蒸螃蟹吃得太多，老公、孩子都不願意吃了。身為家庭主婦的徐炎珍，就想到了用其他的方式來做螃蟹吃。

一開始用佐料來炒，後來還嘗試過娘惹的三巴醬，最後發現用西式番茄醬炒蟹，加以辣椒醬調味，味道最為鮮美。一經推出，就受到了丈夫、孩子，以及其他嘗試過的人的好評。

看到這道菜這麼受人歡迎，在1956年，徐炎珍和丈夫在新加坡東海岸擺了個小攤，開始賣售賣辣椒螃蟹。

果不其然，開售後形勢一片大好，時刻吃過以後都讚不絕口。兩人的生意越做越大，從小攤販做到了大酒樓。如今的Palm Beach Seafood的餐廳，就是徐炎珍夫婦二人開創的，一直到今天仍門庭若市。

圖源：FB/ieatishootipost

新加坡旅遊局宣傳圖就是辣椒螃蟹，

李顯龍宴請他國領導也離不開它

我們今天吃到的辣椒螃蟹，是經新加坡粵菜四大天王之一、龍鳳大飯店的老闆許國威師傅改良的。他用Sambal辣椒、番茄醬和滑蛋來做醬汁，味道更豐厚平衡。

長達60多年的發展，辣椒螃蟹已經成了新加坡的國菜，甚至更像是新加坡的一個代表符號~

就在新加坡旅遊局的官方宣傳頁面上，頭圖也是辣椒螃蟹！

還是新加坡高管宴請外國領導人的最佳菜肴~

2015年，中國最高領導人來新加坡進行首次國事訪問。新加坡前總統陳慶炎在總統府舉行國宴時，就準備了這道辣椒螃蟹。

2016年，新加坡總理李顯龍在Facebook上感慨好友兼好夥伴的辭職，還不忘分享好友收到辣椒螃蟹醬的照片。

2021年，大馬前首相伊斯邁到訪新加坡，李顯龍設午宴招待，菜單上就包括辣椒螃蟹！

圖源：FB

辣椒螃蟹專利權在新馬引爭議，

徐炎珍怒斥我59年前就創出

甚至還因為這道菜，導致新馬兩地在「辣椒螃蟹」專利引起了極大的爭議。

2009年，一則消息傳出引爆了新加坡媒體。有消息稱辣椒螃蟹是源自大馬！

「我在59年前創出辣椒螃蟹，為何今天才來說是起源自大馬？」徐炎珍十分激動的說道，「別人愛怎麼說，就由他們吧，我們也沒辦法。」

圖源：FB/Kf Seetoh

繼承她衣缽的兒子Roland，如今在位於馬林百列多層停車場六樓的東皇（Roland）餐館還售賣原味的番茄辣椒螃蟹。

就在上周，2月15日，90歲高齡的徐炎珍在家中安詳去世！

她留給子女的最大財富，並不是辣椒螃蟹這道菜，而是面臨困難依舊樂觀積極面對的那顆心！

就像她的孫女說的那樣，祖母是個堅強樂觀的人，遇到困難總是老神在在，一句「不用擔心，我們可以克服的！」就能穩住人心。

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