不一样的视角，不一样的风景：欧美人眼中的新加坡美食

在东亚人印象中，新加坡是美食之都。

在马来、印尼人印象中，新加坡同样是美食之都。

在缅泰人印象中，新加坡还是美食之都。

在南亚人印象中，新加坡亦是美食之都。

在非洲人印象中，新加坡依然是美食之都。

在欧美人印象中，新加坡仍是美食之都……

（妤妤姐：哪来的那么多废话？）

新加坡由于地处赤道边的马六甲海峡处，融合了东亚、东南亚和南亚、英国、荷兰、葡萄牙等地的美食精华，历经数百年发展，已经成为了世界厨艺版图上不可忽视的新加坡板块。2016年，在德国埃尔富特举办的第24届世界厨艺奥林匹克大赛上，新加坡国家烹饪队击败了其他29支队伍，成为唯一一个在冷盘展示和热烹饪类别中获得两项金奖的亚洲国家。

此外，在2021年的《新加坡米其林指南》中，新加坡一共有49家米其林星级餐厅，其中，3家三星餐馆，5家两星餐馆和40家餐馆及1家小贩获一星。相比之下，号称中国美食之都的广州只有3家二星餐厅，14家一星。而且，新加坡米其林餐厅也极具性价比，由于许多餐厅是在“小贩中心”，故有媒体亲测后指出，新加坡米其林餐厅人均消费不足40星币（SGD），合人民币200元左右，十分具有性价比。 在网上各种华语编撰的新加坡餐厅指南中，肉骨茶、海南鸡饭、炒面这三种符合华人口味的产品是永不过时的“老三样”，对于习惯了“面包的脑袋，Salad的胃”的欧美游客眼中，新加坡美食又是一副什么模样呢？

在这里，我们必须介绍一下长期介绍东亚及东南亚的旅行作家“竹旅人（THE BAMBOO TRAVELER）”——美国人Julie女士。对于面积不到杭州市中心区4分之3的新加坡，她是再熟悉不过了。 她的新加坡美食攻略给我们呈现出的，便是欧美人对新加坡美食的看法。

首先，她推荐了新加坡毗邻太平洋的东海岸的Katong，也就是东佳。它也被称为Joo Chiat，它是以一个叫Chew Joo Chiat的人的名字命名的，他在19世纪在这个地区拥有种植园。

在当年，Katong是从清国福建、广东沿海“下南洋”打工、经商者登陆新加坡的第一站，故当地骑楼式建筑和柔和、多彩的商铺成为了典型的街景。这是许多旅行手记不会记录的。而在当地有什么样的吸引欧美人的美食呢？您能想到吗？ （一定是粿条吧？——保镖哥） 还真不是，她向自己的粉丝介绍了——

是的，她去到了新加坡大名鼎鼎的94岁（2019年）长者开办的kopitiam（咖啡摊），据说，这位长者是来自海南岛的，当年还属于广东雷州。虽然生意早已交给了儿孙，但这家小摊的主打产品还是伽椰酱拌烤面包，Julie觉得，这是“新加坡人的传统早餐”。其实也不是啦，新加坡人的早餐是非常多样的，对新一代上班族来说，切片面包（toast）夹雪糕更适合在常年30℃左右的早晨食用。而不同文化背景人士的早晨也略有不同，比如华人长辈喜欢喝粥，南亚裔（印度泰米尔人、斯里兰卡僧伽罗人等）喜欢蔬菜汉堡包，马来人倒最热衷喝咖啡。

当然，言归正传的是，伽倻是一种由椰子、糖，有时还有盘丹叶制成的果酱。她造访的咖啡店伽椰果酱可是有秘方的自制品。

kaya涂在烤白面包或烤小圆面包上，然后在果酱上面放一大块黄油，它至少能堵住你的一条动脉。这家咖啡店用木炭烤架烤他们的小面包。

还会给你一个半熟的鸡蛋，你把它打碎成一个碟子。在蛋黄上撒上白胡椒粉和酱油，然后把你的面包蘸上kaya和黄油。好吃！

（妤妤姐：看来欧美人到哪都喜欢用面包和咖啡开始崭新的一天啊~~~）

不单如此，别人的钻研精神还真值得学习。

在喝咖啡时，Julia打听出了新加坡Kopi（马来语：咖啡）的种类与独特的配方：

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