新加坡竟有26%海产被贴错标签 鲨鱼被标成海鲂、齿鱼标为鳕鱼
2022-01-27 缘分 18252
顾客在职总平价超市的海鲜部门买鱼。（联合早报）
作者 侯佩瑜
银鳕鱼/黑貂鱼（sablefish）被标注为黑鳕鱼（black cod）售卖。 巴塔哥尼亚齿鱼（patagonian toothfish）当作鳕鱼或鲈鱼出售。
虹彩鲨鱼 （iridescent shark）标为海鲂（dory）或博氏巨鲶 （bocourti）。
以上是本地市场上最常被贴错标签的海产。 蚁粉如果对海产的品种不熟悉，或许已经被“骗”了不少次，红蚂蚁就是其中一人。
被骗钱还好，如果被骗买了水银含量偏高的海产，可是伤身啊。
昇菘超市的海鲜部门。（海峡时报）
耶鲁——国大学院研究人员去年1月至4月搜集了本地85家超市和11家餐馆共96个海产样本，以DNA条形码（bar-coding）的方式，通过来自样本的短基因标记来识别物种，追朔海产源于什么物种。
该研究结果，本月10日刊登在学术期刊《食品控制》（Food Control）上。 在96个海产样本中，有7个无法识别。其余89个样本中，有23个被发现贴错标签，全部都来自超市。
研究人员指出，与台湾（17.4%）和希腊（13.5%）等其他发达地区相比，新加坡海产贴错标签的比例为25.8%，相对较高。
他们认为，超市所出售的海产的标签错误率之所以高于餐馆，有可能是因为这些海产在产地就被贴错。
新加坡96%的海产都是进口的，而在超市出售的大部分都是经过加工和预先包装的。
其他在本地生产的海产，往往售价较高，未经冷冻或加工，被运往这里的餐馆。
不过，研究人员也指出，有可能是因为他们从餐馆收集的样本比超市的要少。
研究人员表示，经济利益似乎是贴错标签的主要动机，但有些错误纯属意外。
有趣的是，研究人员发现，三文鱼的样本都没有被标错。2019年的一项研究倒是发现三文鱼有被标错。
简单来说，就是更便宜的鱼被故意贴错成为更昂贵的鱼类。也可以说，各国之间的标签规定不一致，有些使用更广泛的常用名称来标记鱼类。
例如，像本地最常被贴错标签的巴塔哥尼亚齿鱼，俗称智利海鲈，可能让人会造成混乱。
巴塔哥尼亚齿鱼。（mercopress）
红蚂蚁上网科普了有关这条鱼的资料。来自南极的巴塔哥尼亚齿鱼，又叫南极鳕鱼，也被称为智利海鲈。但这鱼既不是鳕鱼也不是鲈鱼。
这鱼的肉，口感比鲈鱼更加细嫩，油脂又不比鳕鱼丰厚，但是价格却比银鳕鱼和大西洋鳕鱼（Atlantic Cod）更贵。
外行人也可能会把比目鱼（halibut）误认为鲆鱼（flounder），因为它们都是扁平海鱼。
银鳕鱼/黑貂鱼（sablefish）。（美国国家海洋和大气管理局）
中文俗名叫银鳕鱼或黑貂鱼的sablefish，外形严格来说并不属于鳕形目的鱼类。银鳕鱼经常与真正的鳕鱼混为一谈，但其实它不属于鳕鱼类，而是阿拉斯加深海冷水鱼，市价也更高。
与市场上英文俗名为black cod鱼体相比，银鳕鱼身形较长而稍侧扁，呈圆筒形。
错误标签会影响消费者健康
大巴窑大牌127巴刹的鱼档。（联合晚报)
研究人员指出，海产标签错误可能会让消费者接触到含有毒素的海产，进而影响消费者的健康。
他们举例说，例如被当作鳕鱼或鲈鱼售卖的巴塔哥尼亚齿鱼，它的水银含量偏高，甚至超出安全食用水平。
根据美国食品和药物管理局 （FDA）的数据，巴塔哥尼亚齿鱼的水银含量平均值为0.354ppm，银鳕鱼/黑貂鱼的水银含量也差不多，为0.361 ppm；鳕鱼一般只有0.111 ppm。
0.354ppm的水银含量其实不属于危险的水平，有些鱼类的水银含量更高，如鲨鱼（0.979 ppm）、旗鱼（0.995 ppm）和被本地人称为batang的马鲛鱼（king mackerel）（0.73 ppm）。
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