新加坡不只有乌节路的詹爷爷饼干雪糕，还有这些快消失的街头小贩
2024-08-25 静姝 4929将雪糕夹在一片彩色面包或两片饼干中间的吃法，或许是新加坡街头独有的；在停车场路边帐篷下吃榴梿，别有滋味；走在街上，飘来阵阵烤栗子的烟熏香味；手握装满什锦豆的纸筒，仿佛握著一个时代的古早味。售卖这些食品的街头小贩，伴随成长的记忆，城市的变迁，是否成为一道正在消失的风景线？
在乌节路街边售卖雪糕的詹培秋（76岁），不管风吹雨打，总会穿着红色T恤，每天在同个地点摆摊卖雪糕。他的雪糕摊前，每天都会排起长队，这个在义安城前方人行道上的流动小摊，不但已成为乌节路的一个景点，也是一道独特的新加坡街头美食风景。流动街头小贩的营业执照是不能转让的，随着这些年事已高的小贩退休，这门行业将走入历史。
詹培秋的雪糕摊位已经成为乌节路的景点。（龙国雄摄）
詹培秋17岁起开始卖雪糕。（龙国雄摄）
爱吃雪糕所以卖雪糕
詹培秋从1965年开始卖雪糕，他当时才17岁，一卖就是超过半个世纪，被大家称为“詹爷爷”（Uncle Chieng）。那时，詹培秋周围有不少朋友都在卖雪糕，他喜欢吃雪糕，朋友便建议他加入这一行。一开始，他在女皇镇住家附近的组屋区卖雪糕。1993年，乌节路高岛屋百货公司（Takashimaya）进驻新加坡市场，詹培秋在开幕日当天移到义安城外，从此就在那里定下来卖雪糕。
詹培秋的雪糕摊位总是有人龙排队。（龙国雄摄）
早期雪糕摊贩将雪糕夹在面包之间，雪糕不容易掉下来。（龙国雄摄）
冰凉的雪糕是热天的人气甜品。（龙国雄摄）
十多年前巅峰时期，乌节路上有30多人同时售卖雪糕。现在，流动雪糕摊贩主要是一些年长阿伯，继续售卖这种独特的雪糕甜点。詹培秋说，目前新加坡的流动雪糕摊贩可能有七八十个，像他获准在任何公共场所摆摊的流动雪糕摊贩，在乌节路只有五个，其他则是按地区分配。他笑说，现在做这一行的都是老人，“我可能是卖雪糕最年轻的，能做多久就做多久。”
就算是下雨天，詹培秋还是继续做生意。（龙国雄摄）
香港艺人谢霆锋主持的美食节目《十二道锋味》曾到狮城拍摄，并向詹培秋买雪糕。（龙国雄摄）
当年，他们一早要到雪糕工厂买香草口味的雪糕，然后自己加入不同水果，如黄梨和榴梿，做成不同口味的雪糕。后来，因为食品卫生问题，1980年代开始，他们向Magnolia和Wall’s雪糕的供应商取货至今。
将雪糕夹在一片彩色面包或两片饼干中间的吃法，吸引了不少游客尝鲜。詹培秋说，这种吃法是早期雪糕摊贩自创的，“之前只是简单插一支小的木棒像冰棒这样吃。新加坡天气炎热，雪糕很快就融化，常碰到雪糕还没吃完就掉到地上的情况。雪糕摊贩就想到用饼干或面包夹雪糕的办法，这样雪糕不容易掉下来。”
詹培秋被大家称为“詹爷爷”（Uncle Chieng）。（龙国雄摄）
2014年，香港艺人谢霆锋主持的美食节目《十二道锋味》到狮城拍摄，他带好友桂纶镁和制作团队向詹培秋买雪糕，桂纶镁在节目里直呼：“好吃！”谢霆锋的明星效应，吸引许多中国大陆和香港旅客来跟他买雪糕。泰国前首相达信也曾向他买雪糕吃，还一起合照。
詹培秋的雪糕摊位，贴满他和顾客的合照。（龙国雄摄）
访问当天，詹培秋忙着卖雪糕，也忙着跟“粉丝”合照。他的顾客有来自世界各地的旅客，从印度尼西亚、中国、菲律宾到泰国等，有些游客还会特别带自己国家的特产送给他，如印尼虾饼和菲律宾芒果。
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