盛港一帶的安谷村小販中心。（圖：林佳穎）

新加坡企業發展局針對餐飲企業推出可持續發展手冊，協助業者開展可持續發展計劃。

有關手冊是當局在同餐飲企業和解決方案供應商諮詢後制定的。手冊引導業者在廚餘、包裝垃圾和溫室氣體排放這三個方面，採取可持續措施。

手冊列出了三個步驟，協助業者先從較容易採納的解決方案開始，然後逐步開發能力。

走訪全球家庭護理品牌聯合利華的永續發展及環境部長傅海燕，在推介這本手冊時表示，我國去年產出75萬5000公噸食物垃圾，占總垃圾量的大約11%，因此減少餐飲業的廚餘、包裝等浪費，至關重要。

「如果我們平均新加坡男人的重量是75公斤，（食物垃圾）就等於是1000萬人這麼多的重量，所以真的是浪費得很多。通過手冊可以給餐飲業思考他們的可持續模式，怎麼避免餐飲業里運作的時候，所產生的食物廢物。」