大外新加坡东亚管理学院国际课程资讯：新加坡美食大盘点（二）

大名鼎鼎的肉骨茶，用药材、白胡椒和整头大蒜做料包煮出来的独特风味。新加坡的肉骨茶是白汤底，而马来的也是黑汤底，因为煮制得时候加入了酱油。所以一般马来肉骨茶都是不用调料的，而新加坡肉骨茶通常会配上甜酱油和鲜切红辣椒。吃的时候可以配一碗白饭，也可以配上油条，油条泡进汤里，吸满了汤汁，十分适口。本地比较知名的肉骨茶品牌有发起人、黄亚细和松发。

卖肉骨茶的店铺一般也会卖卤猪脚，一定要点上一份，滋味同样不凡。

烧腊也是随处可见的美食，3、5新币一份，烧鸡饭、叉烧饭、烧肉饭，廉价又好吃。

还有一家可以和了凡媲美的，那就是吊桥头大华猪肉粿条面。这家有点类似于肉脞面，不同则在于放了猪肝、炸扁鱼。面是否好吃全凭汤头、调味，这一家尤其如此。

田鸡粥，田鸡是砂煲田鸡，粥是精米白粥，两者混合，田鸡粥中的酱汁带给白粥甜辣鲜香的丰富味道，配着热热的田鸡，肉质嫩滑无与伦比，夜晚来上一客做宵夜真是太完美了。

白米粉，近些年来开始慢慢走红的新派新加坡菜。感觉有点像福建虾面的米粉版本，不过味道确实不错。

吃白米粉当然要去最正宗的创始店去吃，三巴旺白米粉人气之旺超出想像。至于味道，我只能说，不虚此行！

新加坡的煲仔饭也一样正宗，瓦煲、香米、烧腊、锅巴，一样都不能少。口味有腊肠、鸡肉、叉烧、豆豉排骨、蚝油牛柳等等。香米和食材同煲，食材的香味和油脂被米饭充分吸收，饭随菜香，菜味更浓。外面一层烤的脆脆的锅巴更是点睛之笔，焦香可口，让人欲罢不能。芽笼除了田鸡粥，瓦煲饭也是一大美食，有机会的话，品尝一番定不令人失望。

面粉粿，汤面类的一种，粿就是面片，面粉粿类似于咱们这的“片汤汆丸子”，汤头是用猪牛的棒骨加上鸡架、鱼仔和葱姜等调料长时间熬煮的，鲜美非凡。

面片煮到八分熟，汆入几个鲜肉打的丸子，扔进去几片青菜，快熟的时候打进去一个鸡蛋，出锅的时候正好是半熟溏心的温泉蛋。再加上一大勺炸洋葱干，一大勺鱼仔，那香味…先喝上一口面汤，然后大口的吃面。喜欢辣的可以加上酸辣无比的辣酱，吃的满头大汗，心里却是无比的满足。相较而言，对于爱吃米饭的我来说，面粉粿反而更受我欢迎，可见它的好吃程度了。除了面粉粿，还有板面（比较宽）、幼面（比较细），一样的做法，类似的味道，但是我独爱面粉粿。

海南鸡饭，可称新加坡国菜。虽名为海南，确实地道的新加坡菜品。鸡的做法类似白切鸡，饭则是先用鸡油炒，再加鸡汤煮熟，配以班兰、香茅等香料，米饭吸满了鸡油和鸡汤的味道，单单只是鸡饭都能让人吃过难忘。天天、威南记、文东记、文华酒店都是以海南鸡饭闻名。

看图的话你肯定不知道这是什么。所以，相较而言，山瑞汤就比较小众了。新加坡有很多养生汤的档口，有药材鸡汤、莲藕排骨汤、花生猪蹄汤、排骨虫草汤等等等等…一个很大的电热蒸箱，一格格的放的都是小砂锅，锅里面煮著各种美味的药材汤，点上一份，配上一碗米饭，混著浓浓药香的食物别有一番风味。山瑞就是甲鱼，一碗山瑞汤，里面泡著几块带肉的甲鱼骨，运气好的还有两片裙边，汤汁浓郁，甲鱼的胶质融入汤中，香浓无比。

下面再介绍一些消闲小食。

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