麥士威熟食中心天天海南雞飯的73歲創辦人符慧蓮告訴《8視界新聞網》，他們每天平均售賣100多隻白斬雞，燒雞隻有11隻左右，不過一旦鮮雞斷貨，他們肯定無法繼續售賣白斬雞。
「在疫情前的高峰期，我們可以售賣多達170多隻白斬雞。疫情已經大大影響我們的生意，現在的情況也會繼續影響，不過白斬雞是肯定不能用冰凍雞的，冷藏雞也不理想，做出來的雞不美，會有血絲。」
但符慧蓮表示，他們不會暫停營業，他們正在考慮供應商的建議，使用冰鮮雞來製作燒雞。「不過冰鮮雞普遍比較小，每隻大約1.3至1.5公斤，像是童子雞，新鮮雞則是每隻2公斤左右。」
位於湯申路上段的南記雞飯餐館早前也表示，暫時不打算使用冷凍雞製作雞飯，預計6月中暫停售賣雞飯。
符慧蓮如今已經把生意交給女兒黎美筠打理，天天海南雞飯在勿洛和金文泰也有分行。
符慧蓮透露，勿洛分行之前有一位廚師會烹煮海南豬排、海南雜菜等，下來或許也會售賣這些菜色。
符慧蓮提到，這幾年，無論是疫情期間或近幾個月物價上漲，他們都未起價，但下來必然會漲價，只是還沒確定何時起價以及漲價的幅度。
她也透露，這幾天的生意特別好，昨天下午3點就賣完原本準備好的食物，需要再準備更多，平常攤位開到晚上7點45分左右，昨天傍晚6點15分就收檔了。
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