这7家餐厅，组成了新加坡Fine Dining“天团”

等全球旅行恢复后，你最想去哪儿大吃特吃？新加坡应该是不少人的答案。年轻人喜欢开玩笑称新加坡为“破县”，这个占地728.6平方公里、面积相当于一个上海的“岛国”，却容纳了来自世界各地的奇妙风味，创意满满的主厨们在这里尽情施展技艺，逐渐形成了Fine Dining风潮。

在前不久揭晓的2022年度亚洲50最佳餐厅 （Asia’s 50 Best Restaurants）榜单中，新加坡占据7个席位，再次诠释了“坡县”在Fine Dining领域的实力。

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7家获奖餐厅包括：开在国立美术馆里的Odette、拥有前卫风格的创意韩餐Meta、新加坡第一家独立法餐厅Les Amis、主打新潮怀石料理的Zén、创新演绎本地食材的Labyrinth、当代砖窑烧烤餐厅Burnt Ends以及颇具主厨住家风格的Cloudstreet。

今天我们邀请了4位常驻新加坡（或经常前往新加坡寻味）的美食达人，分享他们在获奖餐厅的Fine Dining体验，开启一场视觉、创意与想像力的美食之旅吧！

01 | Odette

2022年度亚洲50最佳餐厅 第8位

地址：1 St Andrew's Rd, 04 National Gallery, Singapore

电话：+65 6385 0498

Odette开设在新加坡国家美术馆内，以浅灰、柔粉和淡金为主色调，文艺舒适的氛围直接拉满，隔着玻璃门还能看到忙碌却不慌乱的后厨，不由得对每一道菜品充满了期待。在这里，花上三四个小时和同伴聊天和用餐，暂时逃离了城市生活的喧嚣。

除了考虑到食客的忌口，餐厅还罕见地提供全素菜单，和常规菜单相比，至少半数的菜品不一样，非常贴心。抱着好奇心，虽然一行人没有人持斋，但还是点了一套全素来体验一下，真的满足了所有的期待。

主厨Julien Royer在新加坡另一家米其林二星法餐厅Jaan崭露头角时发明的招牌菜，65度低温慢煮蛋。放在鸡蛋盒里端上桌，干冰营造出仙气萦绕，双层玻璃杯底溢出炙烤迷迭香的草本芬芳。敲开一颗蛋，半凝固的蛋黄与土豆、荞麦、伊比利亚火腿拌著吃，实现五感的多重享受。

另一道则是“传家宝甜菜根”，用各种时髦的烹饪方式呈现甜菜根，包括盐烤、球化、啫喱、冰霜、泡沫、蛋白霜等，在盘子里摆出一座缤纷的花园，足以让不习惯吃甜菜根的人爱上这一食材。

在现代派的法餐料理中，Odette称得上是融合了亚洲风味的个中翘楚，带着主厨定居新加坡多年后所观所感的个人标签。不过，目前菜单上的“定海神针”依然是经典法餐菜品，如果新菜研发时能有更大胆的搭配，我想我会更有预约的冲动。

02 | Burnt Ends

2022年度亚洲50最佳餐厅 第41位

地址：20 Teck Lim Road, Chinatown, Singapore

电话：+65 6224 3933

上一次去Burnt Ends是2021年，事实上我去过无数次Burnt Ends，频繁到很多时候我都懒得再拍照和分享。与其说它是Fine Dining，不如说这是我的澳式烧烤“食堂”，不管预算多少，哪怕只有小几十新币，都能在这里享用大餐。

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