这7家餐厅，组成了新加坡Fine Dining“天团”

图源：Burnt Ends官方

燃烧着苹果木和杏仁木的四吨中大铁炉是餐厅的C位，然后就是没有烟熏火燎的开放式厨房。看着厨师们热热闹闹地在对面做菜，烧烤的香气直往鼻孔里钻。

图源：Burnt Ends官方

唯一的难度在于订位，或者也可以去餐厅门口蹲守碰碰运气。很多次我都是选择外带，买原材料回家后自己动手，或是就在店外把一个手撕猪肩肉汉堡狼吞虎咽。

镇店之“堡”的手撕猪肩肉汉堡，外脆里软的布里欧修面包胚，涂上黄油煎香，夹住慢烤十小时后酥烂的撕成一丝丝的猪肩肉，和爽脆的紫甘蓝胡萝卜沙拉，多到溢出来，足以让两个人吃饱。点睛之笔是自制的辣椒蒜泥蛋黄酱，咸辣、甘甜、刺激，与肉汁融为一体，一口咬下去，整个口腔放烟花。

最近Burnt Ends搬家了，希望能早日订到座位，去感受一下新店的氛围。

03 | Cloudstreet

2022年度亚洲50最佳餐厅 第44位

地址：84 Amoy Street, Central area, Singapore

电话：+65 6513 7868

上一次去Cloudstreet是2021年。主厨夫妻希望食客步入餐厅时感觉像是拜访他们的住家，Cloudstreet做到了。天窗吊顶、花艺陈设、家具灯饰，都是主厨夫妻精挑细选，就连墙上的画作都是出自主厨之手，富丽堂皇中透著雅致舒适。加上全开放式的厨房，从烹饪到上菜几乎零距离，食客随时能和厨师们交流，真的好像在朋友家用餐。

菜单是Omakase，到店后才知道今天能期待什么，一般都会加上来自主厨家乡斯里兰卡特色，上菜前还会先展示食材本材，“它原来长这样，下面就要这样吃它了哦”。

右图提供：你好Nihao

新加坡籍甜品师杨媛婷今年获颁亚洲最佳甜点厨师奖，她的作品打破我们对“甜品是甜的”这一刻板印象的五味杂陈的甜品，独此一家终身难忘。

图源：Cloudstreet官方

山羊奶酪棉花糖配高良姜冰淇淋和洋葱酱啫喱，微妙的辛辣去除羊膻味，非常刺激的重口味。另一道酸甜的甜品，是发酵黑蒜和澳洲车厘子制成的挞，回味带有麦芽糖的甜和醋酸。

图片提供：你好Nihao

主厨擅长澳洲料理，原籍是斯里兰卡，所以从前菜到主菜，所有海鲜和南亚风味都游刃有余，而“甜品”也是标新立异，如果能将前菜、主菜和甜品融合在一起，想必会是更完整的体验。

04 | Meta

2022年度亚洲50最佳餐厅 第20位

地址：1 Keong Saik Road, Singapore 089109

电话：+65 6513 0898

最近一次去Meta已经是疫情之前了。那时还没有米其林一星，主厨Sun Kim刚自立门户的时候。餐厅环境属于简洁的轻奢工业风，开放式厨房，位置安排的话，以吧台为中心，用餐的时候可以边看主厨准备、摆盘，也是一种视觉享受。

菜单风格属于fusion风，韩式食材搭配法式烹饪技术。摆盘也是比较精致的，属于那种一端上来就忍不住拿起手机按两张。

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