这7家餐厅，组成了新加坡Fine Dining“天团”

菜单上印象最深的是熏鹌鹑，因为是在炭火上烤，带着微焦香气的鹌鹑搭配清爽的酱汁，味道拿捏的很到位。甜品也是很有惊喜，事先把蜜桃浸泡在糖霜里，然后搭配血橙，做到一个酸甜不腻的happy ending。

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希望下次再去Meta的话，食物上能保持原有的韩式元素，同时也期待主厨在厨艺展现上，可以继续创新，加入一些分子料理等。

05 | Zén

2022年度亚洲50最佳餐厅 第37位

地址：41 Bukit Pasoh Road, Singapore

电话：+65 6534 8880

最后一次去zen是去年7月的事。餐厅坐落于一个小洋楼里，总共三层楼，包括接待处、开放式厨房、以及提供餐前餐后小点的休息区，是高级简约的北欧风。传统印象中的米其林餐厅常常给人一种奢华高级感和莫名的距离感，但是一踏进Zén，有种去朋友家的感觉。

图源：Zén官网

进去餐厅后，整个开放式厨房一览无遗。在用餐前，厨师会把全部食材展现并分享出来，并一一介绍食材的季节性或者烹饪方式等。

当时用餐印象最深的是厨师的招牌松露吐司，以酸种珍珠洋葱面包做成的松脆法式吐司，上面铺上24个月的奶酪，黑松露以及意大利陈醋。看似平平无奇的元素，但是搭配在一起一切又恰到好吃。

图源：Zén官网

另一个就是一个看似简单的蒸蛋，但其实是口感滑溜的高汤鱼子酱，北欧的鱼子酱颗粒感明显，无腥味，以高汤搭配刚好能完全衬托出鱼子酱的鲜美滋味。

主厨bjorn用餐环境及菜肴将日本美学运用地淋漓尽致。虽然是接受的法式料理巡礼，但是由于他的料理蕴含成熟，凭借精巧的烹饪艺术，真的让人折服。当然，下次再去Zén一定会更期待主厨的新惊喜，尤其是在本地食材的运用上，如果能多融入一点当地元素，那肯定是锦上添花。

06 | Les Amis

2022年度亚洲50最佳餐厅 第23位

地址：1 Scotts Rd, #01 - 16 Shaw Centre, Singapore

电话：+65 6733 2225

Les Amis是我心目中欧洲以外最好吃的法餐（没有之一）。已经去过十几次的我可以说是野生代言人了。最近一次去是在2020年2月底，后来因为疫情暂停堂食，但我还买过一只他们的外卖烤鸡。

图源：Les Amis官方

主厨选用的食材真的很厉害，海鲜全部来自法国布列塔尼，鹿肉要德国黑森林的，三文鱼是法国西班牙交界处Adour河里线钓的，一年只产3000条。

细节超级赞，酒杯全套Zalto，连水杯都是。明明可以坐上100多人，但为了更好地服务客人，只接受一半位子的预订。

侍者的话术与仪表几近完美，甚至每个服务人员甚至都喷同一品牌的香水，分量细微难辨，不会影响食客对酒与餐的品鉴，却在潜意识里给人留下整齐划一的愉悦印象。

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