美國食品科技公司Good Meat
斥資6100萬新幣
在新加坡設立亞洲最大的
培植肉研發和生產設施
預計最早明年投入運作
世界正在經歷一場食品技術革命
最引人注目的新發展之一是培育肉
以細胞為基礎的或無屠宰的肉
過程需要大約四到六個星期
工廠占地4萬平方英尺
設在勿洛食品城
2020年新加坡成為
全球首個出售培植肉的國家
新加坡專家陳維寧教授表示
首次獲准在本地出售的培植雞肉,製作過程是從雞的肌肉組織提取細胞,然後在實驗室的反應器里培植生長,接著再量產。培植出來的雞肉,本質還是雞肉。
為確保新穎食品的安全,新加坡食品局制定了評估框架,測量其潛在毒性、潛在過敏性、生產過程、以及生產過程用的食材安全性等等。
新加坡生產培植肉,一方面能提高自給自足的效率,另一方面也能在受管控的環境中,確保生產的食品是安全的。
培植雞肉是替代蛋白的一種,替代蛋白也可能從植物、菌類、昆蟲、微藻等來源進行提取。
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資料參考 /聯合早報,新明日報,8視界,網絡等
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