餐飲業人手吃緊展開搶人戰，有餐館推出4天工作制後全職空缺迅速填滿，有員工從每周工作60小時變44小時，薪水還不減反增。

目前正面臨嚴重員工短缺問題的英國，近來為3300多名來自70家不同公司的員工試行每周四天工作製取得不錯成果。組織這項試驗計劃的智囊團表明不排除下來也可在新加坡做同樣嘗試。

另外，上個月的一項調查顯示，每10名新加坡員工中就有7名希望能每周工作4日。去年12月也有另一調查發現高達88%的員工贊成每周4天工作制。然而，許多僱主對此持保留態度，但兩年前進軍新加坡的日本知名連鎖餐飲Tenya，不久前為解決人力不足的困難毅然改成4天制，在招聘時主打新制度。

工作改成四日制，Tenya員工余凱倫（左）和張乙雲（右）工作時長不僅變短還加了薪。（劉慧祺 攝）

行政經理巴特葉（54歲）受訪時透露，自Orchard Central的首間店於2020年10月開業，公司就一直面臨人力不足的問題，職員常得加班。長時間辛苦工作更導致部分員工考慮離職。

為解決問題，巴特葉與管理層經多番討論，6月中開始以4日制聘請廚師和招待員，並為所有員工包括現有職員調高薪資約10%。

廚師余凱倫（35歲）去年4月加入餐館，人手短缺時曾每周工作時間高達60小時。

「不是沒有考慮過離職，但公司很有誠意挽留，說會努力為我們解決。在新制度下，不僅每周工作時間變短了，因為有更多人手工作壓力也沒那麼大了。」

巴特葉說，這一招果然奏效，餐館成功填補全職空缺，減少對兼職員工的依賴。

去年6月加入餐館的服務員張乙雲（23歲）坦言3月間聽聞公司有意改為4天工作制時，一開始覺得不實際，還為公司的人力情況擔憂。

「那時我們因為不夠人常得加班，我心想：都不夠人了還要減少我們的工作日，行得通嗎？結果顯示公司的決定是對的，新制度的廣告一出，很多職缺都填上了，就不用一直加班了。」

巴特葉指出，4天制下餐館員工每天工作11小時，其餘日子讓他們好好休息好好生活。主管級職保留5天制，但公司也努力確保他們的每周工時不超過50小時。

「快樂的員工能煮出快樂美食，員工開心服務素質會更好，顧客也開心。」

巴特葉希望公司作為成功的例子也能在業內起到拋磚引玉的效果。

萬興酒樓董事經理洪可勝告訴記者，為解決長久以來的人力問題，在今年年中疫情放寬後開始於文慶店試行周休一日，每周選擇一天讓所有員工都休息。

「我們的餐館有午休，所以員工每日的工作時間沒那麼長，但每天營業人手還是吃緊。由於文慶路的餐館顧客絕大部分都會預訂，我們就嘗試每周排開一天不營業，讓大家都能好好休息，補充精力再回來上班。目前看來效果不錯，這一做法也受到員工歡迎。」

餐館在招聘廣告中主打4天工作制。（取自Tenya面子書）

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