圣淘沙岛唯一的米其林，约吗

米其林餐厅的壁垒

今天被打破了！

位于圣淘沙名胜世界的table65，开业仅10个月，

便在今年第三次

获得了米其林一星。

再看看小红书上的各种推荐，

真的是很难让人不心动哇。

好了，话不多说，

今天就带大家去一探究竟！

table65

餐厅的位置就是名胜世界捷运站出口的正前方。

餐厅名起的也很有意思，大家第一眼看到是不是会想，难道是因为这家餐厅是有65张桌子，所以叫table65吗？其实不然，后厨告诉我们，是因为创始人的首家餐厅是Restaurant212，一家位于阿姆斯特丹的米其林二星餐厅。2018年，他在新加坡开了首家海外分店，利用新加坡的区号+65，取名为table65。这么一解释，这名字是不是一下子在你心里印象深刻了起来。

相比于其它米其林餐厅的拘束，table65主打轻松活泼的就餐氛围，希望打破厨师与食客之间的距离。主厨也经常从厨房出来，和食客互动。甚至当你吃到什么新奇的菜，想问问厨师食材和秘方是什么的时候，对方会直接毫无保留的回答你，具体到做法。真让人忍不住暗自发问，难道就不怕被食客偷学走吗哈哈。

开胃小吃

开胃小吃是用蛋白烤成，撒上孜然等香料。亚洲香料搭配西式烹饪，足以唤醒食客沉睡的味蕾。

羊角面包

有别于法国长棍，这里的羊角面包更细长，所以口感更加酥脆。友情提醒，面包虽然好吃，但要留点肚子吃主菜。

主菜-生腌海鲈鱼

这道菜简直太美了！雪白的萝卜片搭配青豆，造型犹如雪山青松。生腌海鲈鱼浅浅泡在椰奶中，橄榄色的油散发着柑橘清香。微咸的海鲈鱼块，沾上柠檬椰奶，这不就是泰国夏天海边的味道吗？

主厨告诉我们这道菜所用的油，气味之所以如此独特是因为这是泰国柠檬叶加上油，以一比三的比例，用料理机搅碎制成的。

怪不得！

主菜-鸡蛋空气舒芙蕾

主厨把黑松露切成薄片的瞬间，阵阵香气立刻扑鼻而来。

十几片黑松露层层叠叠，用勺子轻轻切开，流心蛋黄从柔软的舒芙蕾中淌出，入口即化。最妙的是加入了温热的黄葡萄酒，酒的香气和黑松露相得益彰。

从呈现和味道上，都非常有趣。

主菜-波尔多汁比目鱼

看起来像中式蒸鱼，但它一定会令你意外。你猜得到吗，底部那里铺的竟是一块酥脆面包片。清脆的瑞士甜菜配上滑嫩的骨髓。这道菜是矛盾的组合，融合得恰到好处。

主菜-泰山农场烤鸭

/A4鹿儿岛和牛上脑

这是一道色香味俱全的菜。远处看，以为是荷花花瓣，端到面前才知道是菜叶，让人舍不得下嘴。

table65在研发这道菜品时，尽量使用本地的食材与香料。这道烤鸭，用的是新加坡本地泰山农场的鸭肉。油封的做法使得鸭肉在最大程度上保持了水分，软嫩鲜甜，原汁原味。

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