新加坡窮小子因吃不飽骨瘦如柴，沒錢上學擺攤賣糖，衣錦還鄉後創立「麵包新語」：做別人不敢做的
曾經用創意給每一款麵包賦予獨特靈魂的麵包新語創始人，會在後疫情時代如何述說新語呢？
2020年4月21日，加盟店模式疊加疫情影響，全球首家麵包上市公司BreadTalk暫停在新加坡證券交易所的股票交易，並於6月5日正式退市，結束了17年的資本市場之旅。
其創始人郭明忠以名下BTG Holding公司強制性收購BreadTalk的方式將其私有化，試圖重整旗鼓。
餐飲業是疫情重災區。曾經的麵包第一股能否在後疫情時代講出新語，成為備受關注的話題。
吃不飽飯的窮小子在新加坡當兵5年
從熱愛美術的窮學生到引領潮流的餐飲大佬，郭明忠的人生極富傳奇色彩。
郭明忠出生在新加坡一個平民家庭，祖籍廣東潮州。2015年，郭明忠受邀在北大演講時，曾經分享過自己的成長經歷和創業故事。
小時候寄住在親戚家，「家裡人多糧食少，我記得當時我想多盛一碗飯，也要承受大家的眼光」。當時，他還分享了一張因吃不飽飯而骨瘦如柴的中學時期照片。
後來他進入軍隊，在新加坡當兵5年。
吃不飽飯，骨瘦如柴的中學時期
喜歡美術去台灣留學
卻因錢不夠退學
轉而擺攤賣糖
郭明忠喜歡美術，「一直東畫西畫，獲得了很多獎勵，慢慢畫出了信心」。退伍後，他想去台灣進一步修美學。
「當時，爸媽給了我2000元新幣，但去了台灣，我才知道盤纏根本不夠，便不得不終止美學研讀」。
郭明忠在朋友的建議下，擺地攤賣起了龍鬚糖，夢想有朝一日衣錦還鄉。當時，他運用自己的美術底子，在賣糖的花車上畫了一條龍，讓自己的地攤生意有了辨識度。
郭明忠的餐飲版圖從在擺攤賣龍鬚糖起步
生意做大開連鎖店
在台奮鬥10年終衣錦還鄉
賺到錢後，郭明忠把龍鬚糖生意從街頭帶入了百貨商場，很快開出了十幾家店面。之後又將品類擴大到冰激凌和南洋小吃，以及西米露之類的甜品。到了1991年，郭明忠在台灣的「南洋小品」小吃連鎖店已經發展到了21家。
在台灣奮鬥近10年之後，擁有20餘家「南洋小品」連鎖店的郭明忠終於衣錦還鄉，將事業版圖拓展到了新加坡。
1993年，郭明忠與3位合作夥伴一同創辦的福將坊（Food Junction）首家食閣在碧山第八站（Junction 8）的商場落地，成為新加坡最早的冷氣食閣之一。隨後，福將坊以每年兩家店的速度不斷擴張。
1997年，郭明忠將在新加坡大獲成功的美食廣場概念引入中國大陸，創建了全新品牌大食代（Food Republic），主打世界各地的特色小吃。
郭明忠立志創造獨特品牌
麵包物語火爆東南亞
2000年，郭明忠打算從麵包入手，創立一個獨特的食品品牌。當時新加坡的烘焙業由於飲食習慣的原因，尚未取得充分發展。
品牌的創立並非易事。郭明忠在演講中提到：「我和我太太在新加坡創立了BreadTalk。試營業的時候，有媒體來採訪我們，我說要在2年內做到10個店。但實際情況是，開業時，第一個店每天的營收只有100塊新幣。而我的租金是很貴的，因為在很好的地段。」
郭明忠與太太李麗玲
幸運的是，BreadTalk迅速取得了成功。「2000年7月創業，2003年6月份，BreadTalk就達到了第一個目標，就是在新加坡主板上市」。
BreadTalk譯名麵包物語。因為「物語」在中國未能註冊成功，2003年，麵包物語取新加坡的「新」，改名「麵包新語」來到中國，以加盟配合直營的形式，迅速打開國內烘焙市場，成為同行模仿的目標。
隨後，BreadTalk迅速席捲印尼、菲律賓、馬來西亞、科威特、杜拜、印度、泰國、越南等市場，成為國際知名品牌。
BreadTalk主打年輕群體
建立品牌矩陣
郭忠明自述成功之道
隨後，郭明忠迅速建立起餐飲品牌矩陣。
2003年，獲得台灣著名餐飲品牌鼎泰豐在新加坡的獨家經營權；2005年，創立主打懷舊主題的連鎖西餅店「土司工坊」（Toast Box）；2009年，與日本連鎖拉麵企業——三寶拉麵合作，成立「拉麵玩家」（RamenPlay），即後來的「創拉麵」，對標味千拉麵。2017年，與新加坡老字號肉骨茶品牌——松發肉骨茶（SONG FA）聯手，共同開拓泰國和中國市場。
在餐飲藍海迅速做大的密碼是什麼？郭明忠在演講中總結了五點：「敢於夢想，設定目標」、「創新才有動力及生命力」、「打造品牌的決心」、「速度及執行力」以及「寬以待人，領導團隊」的處世之道。
除了敢想敢幹會做人這些創業者的基本素養，郭明忠成功的核心要素是：創新。落實到BreadTalk上，就是用創意賦予麵包靈魂。
將自己的美學思維
運用到營業的方方面面
李顯龍總理BreadTalk這個主打品牌，在郭明忠心裡是有人設的：「麵包物語創辦時，我們把它打造成一個趣味、流行、創意，以及和生活時事掛鉤的精緻流行品牌，她是一名年輕的高素質上班族女孩，喜歡好奇和新鮮事物。」
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{nextpage}如何打造這個人設？郭明忠說，在構思一個門店一個品牌的時候，我都會以美學、圖像和創意去塑造這個概念和品牌。所以，門店和辦公室的空間規劃，美學都給了我一定幫助。
BreadTalk是最早採用全透明開放式廚房的麵包店，讓麵包在傳統「閒人免進」的廚房重地與消費者直接「對話」。郭明忠說，我們看到製作麵包的烘焙過程，從麵糰發酵，到進入烘烤箱，到在裡面發生膨脹，到出爐後新鮮的樣子，讓我們感覺到麵包是有生命的，有故事的，是可以去「對話」的。我們考慮過法語名字，或者和東洋有關係的字眼，最後選擇「麵包物語」，因為它代表著我們的麵包可以對話，無約束，是國際品牌，也容易上口，好叫出來。
郭明忠喜歡將自己的美學思維應用於設計門店
為每一款麵包賦予新的創意
汶川地震捐款￥250萬
郭明忠喜歡用創意給每一款麵包賦予不一樣的名字和靈魂。他說，一般人開始烘焙事業，想名字主要和產品使用的材質有關，比如用香腸就叫香腸麵包，紅豆就叫紅豆麵包等。
但是我們想融入一些和身邊事物掛鉤的元素，比如富士山麵包，它的下面是一個軟麵包，上面撒糖粉，裡邊是鮮美雪白的奶油，感覺很像雪山，所以取名為「富士山」。還有「神舟五號」，麵包是站立的形狀，像神舟五號登陸月球。
電影《臥虎藏龍》正在放映時，我們有一款「臥虎藏龍」麵包，外面看不出什麼，但裡面有火腿，只有撕開才知道它的美味。我有一個團隊，大家會一起設計麵包，取名字，策劃包裝。我身為領導者，喜歡新創意，喜歡和別人不一樣。我會給團隊方向，讓他們去思考，做出的東西就會有新意。我覺得，這是在賣創意。
汶川大地震的時候，團隊想像四個熊貓受到驚嚇的不同感覺。第二天便設計了海報，讓世界的BreadTalk門店都進行這樣的義賣。當時籌集了近50萬新幣救災款。
團隊在汶川地震後設計的義賣海報
喬布斯離開的時候，團隊也做了apple的麵包，來紀念這個商界和創意的奇才。郭明忠說，創意就是要想別人不敢想的，做別人不敢做的。
團隊設計的紀念喬布斯的海報
但隨著疫情的發展，BreadTalk逐漸顯露頹勢。在退市前，BreadTalk市值約為3.099億新元，相當於15億人民幣。與當時分別估值130億和160億人民幣的奈雪的茶和喜茶相比，曾經的行業標杆BreadTalk顯得不夠新銳了。
隨著疫苗普及率的不斷提高，和全球防疫政策的日益開放，後疫情時代，曾經的創意天才郭明忠還能讓麵包講出新語嗎？
總結
疫情改寫了太多企業的命運，你對後疫情時代的麵包新語有什麼期待呢？
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