飞蛾、蟋蟀等昆虫为你补充蛋白质 大家准备好了吗
2022-10-19 缘分 13968
包装精美的昆虫零食，已在泰国市场上出售。（叶孝忠拍摄）
作者 侯佩瑜
油炸蚱蜢或是用蟋蟀磨成粉制成的饼干，在你看来，是“真心话大冒险”游戏的惩罚还是营养含量高的食品？
新加坡食品局预计会在不久的将来，批准那些能作为人类食物以及动物饲料的可食用昆虫，进口到本地市场售卖。这些昆虫的食用法包括油炸，或是磨成粉制作成高蛋白质的能量棒、饼干等。
获得食品局批准的16种可食用的昆虫有：
蚱蜢
蚕蛹
欧洲蜜蜂
蝗虫（美国沙漠蝗虫、非洲飞蝗）
飞蛾（蜡蛾、小蜡螟）
蟋蟀（ House cricket、Banded cricket、Common/field cricket、Two-spotted cricket）
甲虫（巨型犀牛甲虫幼虫、White grub）
黄粉虫、小粉虫、面包虫。
（海峡时报）
以上哪一种你最不害怕能放进嘴里吃呢？
食品局也明白，食用昆虫在我国是相当新的概念。
但当局说，食用昆虫在一些亚洲国家已是多年传统。例如，韩国有人食用蚕蛹，泰国有人吃蟋蟀。
柬埔寨街边售卖的炸蚕蛹和蟋蟀。（互联网）
我国参考了欧盟以及澳大利亚、新西兰、韩国和泰国等地的做法，在完成全面科学评估后得出的结果是，一些已被人类长期食用的昆虫种类可以食用。
联合国粮食与农业组织也称，目前可食用的昆虫多达1900多种。
换句话说，上述16种昆虫，是当局精心挑选出来的，其他国家已替大家当了“白老鼠”，吃过且没问题。
而且，飞蛾都已经用在制作冠病疫苗上了。
本地公司Asia Insect Farm Solutions，将蟋蟀磨成粉，用于面粉或饼干中，以提高这些食品的蛋白质含量，目前销售给美国和英国的客户。等了四年，他们终于有机会在本地出售蟋蟀粉。（Asia Insect Farm Solutions）
食品局正在探讨允许业者在本地饲养或进口可食用昆虫。当局10月5起展开为期两个月的咨询活动，邀请食品和动物饲料业者就昆虫及昆虫制成品的进口条件和相关执照要求提交反馈。
为了保障我国的食品安全，当局规定业者须符合特定条件，才会获准进口或饲养供人们直接食用或作为动物饲料的昆虫。
这包括提供文件证明进口的昆虫都是在食品安全受到严格管控的场所内饲养；饲养昆虫所使用的基质（substrate）也不能含有病原体或有害污染物。
也就是说，给你吃的昆虫，都不是从野外捕捉回来的。这样，会让你比较放心吗？
当局的探讨工作一旦有了正面结果，公众就能在本地购买和吃到这些食品。
食品局说，当局向来留意食品生产和创新的最新发展，至今有10多家公司对进口昆虫食品或饲养可食用昆虫表示兴趣。
本地公司Altimate Nutrition，将蟋蟀磨成粉，再加入天然水果、植物等成分调味，制作成含有丰富蛋白质又不失美味的能量棒。然而因为本地的监管条例，他痛失了好几宗大订单。等了两年多，公司的产品终于有机会出售。（联合早报）
为什么我们要开始吃昆虫？
随着全球对蛋白质的需求不断增加，单靠传统的动物养殖方式将加重环境负担，因此我国必须以创新的方式，更有效和可持续地生产高蛋白食品。
粮农组织指出，昆虫不仅富含蛋白质、维生素、纤维和矿物质，排放的温室气体也比牛或猪还要少，饲养时所需土地和水也较少。
当局指出，粮农组织近年来推动一些昆虫饲养活动，这些昆虫可供人们直接食用或作为动物饲料，这个领域也逐渐引起更多人的注意。
然而，网民似乎对食用昆虫还有“虫虫”疑虑。
男网民Sem说，世上有很多种类的蛋白质，昆虫显然是其中一种，但我们并没有把所有物种吃光，无需走到吃昆虫这一地步吧。
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