「958咖啡談」今天（22日）下午2點半在義順11道第417座金山嶺食閣舉行。金山嶺飲食集團目前在全島各地經營30間咖啡店，兩年前在父親洪鼎良過世後接手擔任集團主席的洪啟強是這場活動的主講者。
歷時一小時的活動由958城市頻道主持人邱勝揚主持，共有50人參與，除了聽洪啟強分享經營理念，參與者也在踴躍發問，由洪啟強解答。參與者也可享用咖啡店美食和領取禮包。
物價上漲，咖啡店的食物價格也跟著上漲，這也是參與者最關注的問題。
洪啟強就向參與者拋出這一道問題：咖啡店咖啡茶水漲價，是因為咖啡店老闆要賺錢？多數參與者表示贊同，認為茶水漲一、兩角錢，十之八九是入咖啡店老闆的口袋。
但洪啟強說，這些都是誤解。他解釋，政府推出漸進式加薪補貼計劃（Progressive Wage Credit Scheme，簡稱PWCS），要求僱主為低薪居民雇員加薪，導致人力成本上漲，固定成本的起伏也太大，肯本無法覆蓋成本價。
他說：「所以老闆根本就沒有賺，因為如果員工的薪水從1400元調整到1800元，茶水漲一毛兩毛也是為了填補調高了的薪水。」
天價咖啡店引關注 《8視界新聞網》去年報道，淡濱尼、義順和裕廊西先後有四間咖啡店以千萬元天價轉售。
有參與者就問，咖啡店集團以如此高價買下咖啡店，之後食物漲價，等於由消費者承擔這筆費用，是否有任何制度可以限制類似的做法？
洪啟強表示不便回答這個問題，因為他們沒有以天價購買咖啡店。
不過，他指出，一些情況是外國投資者以天價買高，一方面把產業的市場價拉高，另一方面確保我國的產業有價值以及保有競爭力，有利與弊。
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另一名女士詢問，咖啡店為何不能效仿一些小販中心，提供廉價美食，如2.80元就能買到豬肝肉骨茶或釀豆腐。
洪啟強解釋，小販中心有他們的一套制度，政府規定要控制價格，攤主也有津貼。
但政府也有規定，咖啡店必須有四個攤位售賣六種最低價格食物。
疫情中尋找商機 疫情期間，許多咖啡店被迫關閉，初期開放後卻不讓堂食，一些小販的生意慘澹，洪啟強卻在「危機」中找到了商機。
他就找來慈善機構，邀請他們與小販們合作，將小販的食物送給有需要的人，另一方面小販也有生意渡過難關。
歸還碗盤不應該靠獎勵 國家環境局和食品局日前宣布，將從6月1日起加強執法，取締在小販中心、咖啡店和食閣用餐後沒有歸還托盤餐具的食客。
有參與者就問洪啟強，歸還碗盤後是否需要清理桌面，付了錢用餐為什麼還要幫咖啡店「做工」收拾桌面？
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洪啟強認為，歸還碗盤計劃進行兩年半，對咖啡店業者而言是一個非常好的計劃，因為清潔工向來都面臨缺乏人手的問題，現在清潔工就有更多時間清潔更多桌子，問題有所改善。
「這項計劃也象徵一種教育，教育大眾有多一點愛心，大家互相考慮彼此的感受，體諒清潔工的不容易，保持環境衛生雙方都盡本分。」
有人建議，咖啡店可給那些收碗碟的食客餐券獎勵，但洪啟強認為，這會讓國人失去獨立性，全國教育以獎勵作為「誘餌」無法持續太久。
咖啡店未來面對兩大挑戰 洪啟強說，經營咖啡店的挑戰一是受到顛覆性企業如GrabFood的衝擊；另一個挑戰就是中美關係緊張，導致貿易和通貨膨脹持續上升，因此物價只會越來越高，業者又要如何應對。最後就是人工智慧的興起，未來許多工作會被取代。
洪啟強接受《8視界新聞網》的訪問時說，很高興能參與咖啡談探討咖啡店經營問題，最重要是通過這樣的交流讓民眾減少對咖啡店業者的誤解。
贊助人林順福（Lim Ah Boy）受訪時則說，咖啡店是人民的情感聯絡站，通過咖啡談讓民眾了解食物為什麼會起價，民眾也可直接向業者提出疑惑，非常有教育意義。